1. 首頁 > 生活百科 > >

快餐牛腩怎么做的

生活百科牛腩

牛腩怎么做好吃又簡單？

快餐牛腩怎么做的

文章插圖
牛腩好吃又簡單的做法：
準備食材：牛腩500克、生姜一塊、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五個 。
1、先把牛腩洗干凈控干水分 ， 再切成大小差不多大的塊 。再控干水分 。
2、準備好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒 ， 因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥騷味 。
3、鍋燒七成熱放適量花生油，先下配料小火煸出香味 。
4、再把牛腩倒下去 ， 轉大火翻炒至牛腩變成白色 。
5、再把牛腩都鏟進高壓鍋里，蓋蓋子，中火燜干水份，一般是二十分鐘就差不多了 。
6、時間到了不要急著打開鍋蓋 ， 等鍋里的水蒸氣出完了再倒進碗里，上桌開吃了 。味道很不錯 。

快餐牛腩怎么做的

文章插圖
腐竹燜牛腩
【快餐牛腩怎么做的】【所需食材】
腐竹適量、牛腩適量、生姜一塊、大蔥一根、料酒適量、桂皮2片、干辣椒幾個、草果2個、山奈2個、白蔻2個、菜籽油適量、高度白酒50克、糖色適量、生抽適量、黃豆醬適量、食鹽適量、青紅椒各一個 。
【做法步驟】
1、首先將腐竹泡軟 ， 腐竹好吃，一定要用冷水泡，一般泡一個小時左右即可 。準備牛腩適量 ， 牛腩的選擇可以根據自己的喜好，筋膜多、肥瘦相間的黃牛牛腩最好吃 。牛腩洗凈后切成大一點的塊，切好后，冷水下鍋，加姜片、大蔥段和料酒，煮開、煮透，打掉浮沫后，撈出洗凈備用 。
2、需要的香料，姜片幾片、大蔥段幾段、桂皮2片、干辣椒幾個、草果2個、山奈2個、白蔻2個 。鍋里加菜籽油燒熱 ， 倒入牛腩 ， 中火翻炒，炒出水分，炒至變黃、出油，再倒入50克高度白酒，讓白酒揮發掉牛肉的腥味，然后下入香料，繼續炒香 ， 倒入糖色著色 。
3、最后加適量生抽、黃豆醬，翻炒幾下后，倒入清水，大火煮開 ， 然后用高壓鍋或者砂鍋燜至軟爛 。高壓鍋20分鐘，砂鍋要燉一個小時 ， 出香料 。這時候腐竹也泡好了，切成段，鍋里加食鹽、大蒜子、切好的腐竹，再燜5分鐘，最后大火收一下汁 ， 起鍋前下入青、紅椒，美味即成 。
###其它資料參考###做法如下：
1、把牛腩切小塊洗干凈后 ， 放在水里浸泡兩小時以上 ， 將血水泡出，焯水，撈出備用 。
2、鍋內放油，把切好的西紅柿放人鍋內翻炒，大約3-5分鐘后，放入蔥姜繼續翻炒，直到翻炒出湯汁為止 。
3、將牛腩放進去一起翻炒，讓牛腩充分吸收西紅柿的湯汁，加入開水 ， 蓋上鍋蓋大火燒開轉小火 ， 慢燉 。
4、出鍋前半小時加入土豆和胡蘿卜，出鍋前加入適量鹽和味精調味即可 。
###其它資料參考###材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片 。
練習:
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水 。
2.準備高壓鍋 ， 放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調好后小火燉15分鐘 。
3.馬上轉移位置，打開燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟 。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒 。
5.這時候我發現高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋 ， 把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里 。

相關經驗推薦