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快餐牛腩怎么做的( 二 )

生活百科牛腩


6.加入黑胡椒和番茄醬 。翻炒均勻后 ， 加點鹽調味 。覺得自己喜歡咸是可以的 。
7.然后倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶 ， 邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒 。
8.大火燒開后，轉為小火，慢慢燉至湯汁變濃 。汁收完了，就可以關火出鍋了 。
###其它資料參考###1、原料：牛腩、胡蘿卜、八角、桂皮、蔥、姜、良姜、砂仁、草果、香葉、辣椒、生抽、老抽、鹽 。
2、牛腩一塊，反復水洗干凈 。切小塊 。
3、牛腩塊涼水下鍋 。
4、焯出血沫 。
5、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下胡蘿卜去皮，切滾刀塊 。
6、準備好調料 。鍋里注油燒熱，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味 。
7、加牛腩，翻炒兩三分鐘 。
8、加生抽、老抽，翻炒一會兒 。
9、加熱水，水量沒過牛腩，大火燒開后轉小火慢燉 。
10、燜至牛肉熟透 。下胡蘿卜，同時加鹽調味，大約燉15分鐘，胡蘿卜軟爛 。
11、大火收汁即可 。
###其它資料參考###1、姜1塊切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3個剪段，蘿卜切成大小均勻的塊，牛腩冷水中泡30分鐘，洗凈后放入裝有冷水的鍋中煮開，撇去浮沫，變色后撈出，切成2厘米左右的小方塊
2、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱 ， 放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸干水分后放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克 桂皮1小塊 ， 八角2個，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻
3、加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿卜繼續燉煮15分鐘 ， 大火收濃湯汁，調入鹽1勺，雞精1勺即可 。
###其它資料參考###牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩 。呈橢圓形狀，肉塊扁平 ， 取自牛的腰窩靠接大腿的部位 。下面我跟你分享一下牛腩飯怎么做比較好吃?
牛腩飯的好吃做法1、
材料
牛腩1/2斤，紅蘿卜1/2條 ， 紅蔥2粒 ， 蔥3支，姜1小塊，花椒2公克，八角2粒 ， 辣豆辦醬1大匙，酒2大匙，醬油50公克，冰糖15公克，高湯1500㏄ ， 太白粉水適量，鹽適量 ， 味精適量 ， 香油少許
做法
1.牛腩切小塊，放入滾水中汆燙后撈起用清水洗凈備用 。
2.紅蔥切片蔥切段姜切片紅蘿卜去皮洗凈、切小塊備用 。
3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱，先放入紅蔥末、蔥段、姜片、辣椒醬炒香，再放入作法1的牛腩塊、紅蘿卜塊略拌炒均勻 。
4.作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻，改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味 。
5.將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿卜塊先挑出，把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開 。
6.作法5鍋內加入鹽、味精后用太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油后盛于白飯盤上即可 。
牛腩飯的好吃做法2、
材料
牛腩，胡蘿卜，土豆，青黃彩椒，洋蔥，咖喱，鹽
做法
1.先把牛腩用壓力鍋燉軟.(這是已經飛過水放冰箱未解凍的牛腩)
2.配料： 胡蘿卜 ， 土豆.青黃彩椒.洋蔥.咖喱.
3.燉好的牛腩.
4.鍋里先放油炒洋蔥 。
5.等把洋蔥炒成半透明時 ， 放入胡蘿卜與土豆.
6.再把牛腩與湯一起倒入鍋里.
7.放入咖喱后蓋上鍋蓋用小火慢慢把胡蘿卜與土豆煮軟.
8.等到胡蘿卜與土豆軟了時再放彩椒與食鹽攪拌均勻起鍋.
9.上桌.
牛腩飯的好吃做法3、
材料
牛腩 ， 咖哩，橙汁，椰汁 ， 土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒

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