3.加入剁椒炒香；
4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘；
5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可 。
小訣竅
1. 豬頭肉油比較多所以無須再加油，剁椒里面有蒜末和姜無須再放，豬頭肉和剁椒本來都有鹽無須再加鹽；
2. 之前的準備工作最好是將豬頭肉用煮的，這樣可以會更好清洗；
3. 加入萵筍葉子會有一股淡淡的清香，吃的就是原汁原味所以什么調料都不加了 。
二、小炒豬臉肉
大蒜苗一把、去了皮的豬臉半只、紅尖椒一只、料酒、八角、油、鹽、醬油、香葉、花椒、丁香、蒜頭、生姜、干辣椒等香料適量
做法：
1.去市場 ， 買剝了皮的豬臉半只，斬成大件 。洗凈飛水，放到高壓鍋里，加料酒、香料、生姜和水煮好撈出 。
2.豬臉稍涼后去掉香料渣，拆骨，手撕成小塊 。
3.把需要的配料備好，切好大蒜苗，不喜歡蒜苗的就換成香菜也行 。
4.把干辣椒、蒜頭、花椒放進油鍋爆出香味 。倒進蒜苗 ， 炒2分鐘，倒進豬臉肉炒2分鐘 。加醬油、鹽調味 。裝盤就OK啦 。
三、荷蘭豆炒豬臉頰肉
食材：豬臉頰肉、荷蘭豆、蘿卜干、紅蘿卜、鹽、酒、生粉、蒜頭 。
做法：
1.豬臉頰肉洗凈切片 ， 用鹽、酒和生粉腌好待用 。
2.蘿卜干切成小段，用清水浸泡半小時左右 。
3.紅蘿卜去皮切片待用 。
4.起鑊放油先將荷蘭豆、蘿卜干和紅蘿卜炒熟，放鹽調味后盛起 。
5.然后再起鑊放油和蒜頭爆香，倒入豬臉頰肉炒香后濺酒 ， 加清水加蓋煮片刻 。
6.再將煮熟的荷蘭豆等倒入兜勻勾芡便成 。
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