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煮肉過水要多久

生活百科豬肉

煮肉時焯水應該焯多長時間？焯水后，還需要用冷水洗一遍嗎？還是可以直接下鍋煮？？

煮肉過水要多久

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焯水1到兩分鐘即可 ， 焯水后不用冷水洗，直接下鍋烹飪即可，下面介紹做法：
準備材料：五花肉800克、蘿卜干300克、檸檬葉3片、醬油3瓷勺、蠔油3瓷勺、鹽適量、八角1個、辣椒干5個、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油適量
制作步驟：
1、五花肉洗凈
2、冷水下鍋煮開后1分鐘翻面再煮1分鐘
3、撈出 ， 趁熱處理干凈豬皮上的毛
4、切成小方塊兒
5、蘿卜干用溫水洗凈沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試咸淡
6、切成斜方塊備用
7、熱鍋下油，放入姜片爆香
8、倒入五花肉翻炒，待五花肉表面都變色之后倒入料酒翻炒均勻
9、加入醬油，蠔油 ， 八角，辣椒干，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻
10、倒入蘿卜干翻拌均勻
11、所有的食材轉移到砂鍋內 ， 蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1小時，期間要翻1-2次
12、1小時后試試咸淡 ， 加入適量的鹽調味即可出鍋
13、成品圖

煮肉過水要多久

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不同肉類 ， 焯水方法也不同 ， 時間也不同，具體如下：
1、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘后撈出，再用鹽、料酒等腌制，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整；
2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋 ， 大火燒至水開，撇去血沫后撈出 。
擴展資料：焯水的作用
1、可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩 ， 減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠 。
2、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味 。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間 。由于原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致 。
4、便于原料進一步加工操作 ， 有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進一步加工切制等 。
參考資料：食材烹飪前需要焯水-人民網
###其它資料參考###60分鐘 。豬肉塊的大小不同，煮的時間也會不一樣 。豬肉切的比較薄，水開后煮5至10分鐘即可 ， 豬肉的塊比較大，水開后需要煮一個小時 。煮豬肉的時候 ， 可以用筷子扎一下 ， 能將豬肉輕松扎透，表面沒有血水滲出，說明豬肉成熟 。煮好的豬肉可以蘸著醬汁一起吃，也可以炒著吃 。肉的做法有很多種的 ， 并且有很多菜的制作都是需要煮肉的 ， 所以肉煮多久才能熟首先要看是做什么菜，一般常見的煮肉是用來制作水煮肉片、紅燒肉、已經紅燒五花肉 ， 不同的菜需要煮肉的時間和口感都是不一樣的 。水煮肉片是用瘦肉來制作，而煮瘦肉最主要的就是防止肉片變老，先將瘦肉切成片后腌制10分鐘，等待鍋中的水燒開了以后直接下肉片，一般煮3分鐘左右即可，再煮久了肉片就容易變老 ， 如果肉片切得比較??，煮的时间可以更短一?。如果是做紅燒肉，一般需要選擇肥瘦相間的五花肉，將五花肉切成厚塊 ， 先用熱水焯水20秒即可，撈起后瀝干水分，在鍋中少油煸炒出香味，然后再加入生抽、老抽、開水燜煮，一般是需要用小火煮1個小時左右才能熟的 。

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