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散茶怎么壓餅過程( 二 )

生活百科普洱茶


9、倒扣出來 ， 在餅的圓周滾上一圈芝麻 。
10、放入溫油（150—160℃左右）中，煎3-5分鐘至金黃即可食用 ?；蚍胚M烤箱200℃烤10分鐘即成（因烤箱不同，具體時間自己掌握） 。

###其它資料參考###為什么要把茶葉做成茶餅？
茶葉做成茶餅主要是為了運輸方便,歷史上的茶 ， 主要依靠“茶馬古道”，運往牧區銷售，而茶馬古道因道路艱險，無法行車 ， 只能依靠獸力馱運 。因散茶松散，同樣重量的話體積較大，每匹牲口馱運的重量較少，而運費是按重量計算的，為了增加運輸效率 ， 增大一次馱運的利潤，逐步就產生了緊壓茶 。作為一個馬幫來說，馱運緊壓茶可以比馱運散茶多運輸大約30-50% 。
餅茶是怎么制作的，有什么功效？
餅茶，是外形像餅一樣的茶葉，也是緊壓茶中比較有代表性的一種 。餅茶是用各種毛茶經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高溫汽蒸壓成磚型或其他類型的茶塊 。餅茶具有降脂減肥的功效，餅茶湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正 ， 獨具菌花香，長期飲用餅茶，能夠幫助消化 ， 有效促進調節人體新陳代謝 ， 對人體起著一定的保健和病理預防作用 。
餅茶如何弄開喝？
剛剛打開的一整塊茶餅，打開的步驟難一些 ， 也費力一些 。將一整塊茶餅豎著放在茶盤里，用茶刀或者茶針在茶磚的側面扎入，盡可能扎入的深一些，掰茶餅的時候用力會小些 。
按這樣的方式，在茶餅的四個側面多扎幾處 ， 之后將豎著放在茶盤里的茶餅用茶刀在中間位置扎入 ， 一手握茶刀，一手扣住茶餅，往不同的方向用力 ， 一整塊茶餅就被掰成兩塊了，再按照方法一中的方式用茶刀或者茶針撬取一小塊茶就可以了 。
需要注意的是 ， 在撬取茶餅時盡量不要把茶葉撬的太碎 ， 這樣里面的茶葉就會散落出來，無疑是一種浪費 。
緊壓茶撬散之后，可將茶葉裝罐密封保存，泡茶時按需取茶即可 。撬茶的時候，我們對茶葉要溫和一點，讓茶葉感受到我們對它的親近 。最忌諱用蠻力開茶，還沒開始泡茶，茶葉就已經被嚇壞了 。

###其它資料參考###現在仍然采用餅茶生產技術的主要就是普洱茶，這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味 。而對于需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來說，自然是散茶了 。
步驟：
第一步，采茶，當然是蕎木，青餅原料是相當重要的
第二步：將采會的茶分解，把老葉子去了
第三步：殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會最好
第四步：揉茶，把苦水和一些梗梗拿走
第五步：將茶曬干，我們叫他曬青茶
第六步：在壓餅前，將茶蒸軟
第七步：壓餅，用石磨壓餅 ， 比機器壓的好N多倍，松而不散
最后一步：好的普洱茶就制作完畢，請君品飲，純干倉保存10年 ， 留著給自己的兒子喝吧!開玩笑，自己喝才有味道 。
###其它資料參考###曬干的散茶是可以壓制成餅茶的，當然前提是你的散茶條索比較大，而不是顆粒狀的那種，你了解下普洱茶餅的制作，就明白散茶曬干后即可壓成餅 。
曬青毛茶是茶葉初加工后的叫法(有稱曬青綠禁或滇青)，是云南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶 。
普洱茶制作工藝有傳統制作工藝與現代制作工藝之分，傳統制作工藝:采茶、殺青(生曬、鍋炒)、揉捻(手工揉團)、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥(曬干、陰干) 。
普洱茶壓餅的具體制作工藝如下：

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