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辣椒籽怎么做不苦( 二 )

生活百科辣椒


5.辣椒面的制作過程是痛苦的，因為一把鼻涕一把淚 ， 但是做好了以后聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的，最后建議大家制作過程中全程帶上口罩哦 。
###其它資料參考###辣椒籽做成辣椒油好吃 。
主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g 。
輔材料：食用油適量、鹽一勺、香葉3片、花椒3g、芝麻4g 。
一、準備好一個小碗，將準備好的紅辣椒末和紅辣椒碎全部倒入碗中 。加入一勺鹽，攪拌均勻 。
二、加入準備好的芝麻和花椒，攪拌均勻 。
三、然后在將準備好的香葉也加入到碗中，香葉是讓做出的辣椒油香味十足的關鍵 。
四、起鍋燒油，燒至鍋底微微冒泡后關火，此時等待半分鐘讓油稍微冷一點，否則容易將辣椒油炸糊 。
五、將準備好的辣椒油倒入小碗中 ， 攪拌均勻后就做好香味十足又好吃的辣椒油了 。

###其它資料參考###在炸之前，倒油后，要把煤氣由大火調節成中火 。然后油熱后 ， 倒入辣椒籽煸炒 。
油溫升高得很快，所以煸炒要速度、還要注意適當小火 。不然，油溫總處于高溫狀態，辣椒籽會被炒糊...所以 ， 品嘗時候才有發苦的味道～...
總之，就是在煸炒的時候，眼看、鼻聞、左手隨時調節火候、右手快速翻炒 。當聞到有香味散發出來的時候 ， 適當小火就可以了～...
###其它資料參考###1、辣椒籽炸了后苦是因為油溫總處于高溫狀態,辣椒籽被炒糊了,在煸炒的時候控制油溫即可避免這個問題 。
2、辣椒(拉丁文名:Capsicum annuum L.)茄科、辣椒屬 。為一年或有限多年生草本植物 。果實通常呈圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色,以紅色最為常見 。

辣椒籽怎么做不苦

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