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怎么區分熟茶與生茶

生活百科毛茶

如何辨別熟茶和生茶？？

怎么區分熟茶與生茶

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只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和 ， 好的老普洱通常是以此種制法 。\x0d\x0a熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和 ， 讓茶水達到軟水好喝 。以1973年后為分界點 。\x0d\x0a生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色\x0d\x0a普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。\x0d\x0a普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶 。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻 。
怎么區分熟茶與生茶

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熟茶和生茶區別：
1、制作工藝不同 。生茶一般是將鮮茶葉經過殺青、揉捻、自然的方式陳放干燥，不經過任何發酵而形成的茶葉 ， 制作時間長 ， 而熟茶一般是將鮮茶葉經過渥堆發酵，然后曬干加工而成的茶葉，制作時間較快 。
2、外觀不同 。生茶一般色澤以青綠色、墨綠色居多，部分為黃紅色 ， 而熟茶一般色澤以黑色居多，少量為褐紅色和褐黃色，整體二者色澤偏差較大 。
3、氣味口感差異 。生茶雖氣味不濃，但泡茶后口感強烈 ， 澀口，刺激性較強，而熟茶本身氣味濃烈，有霉味，泡茶后口感醇厚綿軟，不刺激 ， 喝后回甜，幾乎無澀味，二者口感氣味上差異較大 。
4、茶湯顏色不同 。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏黃色，以黃綠色、青黃色、金黃色三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多 。

###其它資料參考### 生茶和熟茶怎么區分
對于茶熟悉的人士便會知道茶是有生茶和熟茶之分的` ， 當然生茶和熟茶的區別也是很大的 。下面是我整理的生茶和熟茶的區分知識 ， 希望對你有幫助!
1、生茶
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶 。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色 。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘干香甜味 。
口感：口感強烈，刺激性較高 。若經高溫，清香水甜而薄 ， 微澀 。如臺灣綠茶 。
湯色：以黃綠、青綠色為主 。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主 。活性高，較揉韌有彈性 。
2、熟茶
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥 ， 即為生散茶 。生散茶經人工快速后熟發酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶 。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色 。有濃濃的渥堆味 ， 發酵較輕者有類似龍眼味 ， 發酵較重者有悶濕草席味 。
口感：濃稠水甜 ， 幾乎不苦澀，泡水長 。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主 。
葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌 。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎 。

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