1. 首頁 > 生活百科 > >

蝦仁跟什么菜炒( 二 )

生活百科蝦仁


蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌 ， 和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合 ， 堪稱完美 。蝦仁與豆腐可補充鈣質，降壓降脂，是肥胖者的食之佳品！ 這道菜我家一周必吃的，兒子最喜歡這樣搭配既可以吃到豆腐順滑柔嫩，又可以吃到蝦仁鮮香彈牙，也是我的最愛 。哈哈，好多時候的菜譜都是為圍繞兒子他想吃什么就弄什么 。
食材： 蝦 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1塊、蒜2瓣，淀粉2湯匙 ， 料酒1湯匙，生抽2湯匙 ， 蠔油1湯匙、鹽適量，油適量
步驟一： 清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼 ， 背部開一刀，放少許鹽和淀粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復漂洗干凈瀝水 。（蝦如何快速去殼小妙招：可以把新鮮的生蝦放到冰箱中冷漿十分鐘,取出以后它的蝦殼有些發硬,再把蝦頭去掉,然后從頭部開始把蝦殼全部剝離,就能得到里面完整的蝦肉）
步驟二： 蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干淀粉攪勻增強粘性，腌制5分鐘
步驟三： 豆腐和豌豆分別焯水備用
豆腐還需要焯水 。焯水主要是為了能夠去除掉一些豆味 ， 因為有些人可能并不是特別的喜歡這種味道，在給豆腐焯水的時候，應該要熱水下鍋，有些人可能像給排骨焯水一樣，直接冷水下鍋，這種做法是不正確的，豆腐和肉類不一樣，必須要熱水下鍋才可以 。
在焯水的過程當中，也可以加入一點鹽進去，如此一來可以讓豆腐有更好的口感，會讓豆腐非常的鮮，非常的嫩 。焯水的時間也要注意控制好時間 ， 時間不宜太長，大概兩分鐘左右就可以把豆腐撈出來，放在盆里面瀝干水分
步驟四： 提前準備好調味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻
步驟五： 炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油
步驟六： 炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘 ， 緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆
步驟七： 最后倒入淀粉水勾芡，收汁起鍋
第二道：家常菜西芹炒蝦仁
食材：
西芹300克、蝦仁200克、胡蘿卜50克、白果20克、油2湯匙、鹽少許、淀粉1湯匙、黃酒1湯匙 ， 香油少許
做法：
1、先把蝦仁解凍后再用抓捏的清洗方法把蝦仁洗凈后用廚房紙吸干水分，備好西芹，胡蘿卜和白果 。
2、把西芹切成斜片后洗凈控水，胡蘿卜去皮后切成斜片，蝦仁里加入1茶匙鹽 ， 黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上
3、我們先要把西芹，胡蘿卜和白果焯水，鍋內水開后把這三樣食材一起倒入 ， 加入1茶匙鹽，焯水后撈起用冷水沖涼后瀝干水分

大家好，我是 美食 工坊 。對于 美食 君來說，這個菜只要有蝦仁，都好吃，今天 美食 君分享一道菜——西芹百合炒蝦，這盤菜看似清淡卻一點都不寡淡，不管是色香味還是營養功效來說都是完美搭配 。
西芹富含多種維生素和纖維素，百合養心安神，兩者結合滋補美容，加上腰果和蝦仁，口感就更豐富了！每一筷子都是享受啊~俺吃的不是菜，是 健康 和營養 。下班回家偷懶不想做很多菜的時候 ， 就炒這么一盤，方便又簡單，正在減肥的小伙伴們，吃這道菜正好！

食材：
西芹/腰果/蝦仁
百合/油/糖
做法：
1.將百合切去頭尾取數瓣洗凈 ， 蝦仁去殼，西芹撕去老筋斜切備用 。

2.熱鍋入油，將腰果放入鍋中炸至酥脆后撈起，放涼備用 。

3.剩下的油不用倒，將西芹放入翻炒大火翻炒約1分鐘 。

相關經驗推薦