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薄殼米保存多久( 三 )

生活百科潮汕


小時候，夏日的晚上，坐在家門口，就著月色，吹著涼爽的清風，慢慢地品嘗鮮美的薄殼 ， 這在每個農村孩子的心里，都是一種美好的享受 。那些無數個燥熱的夏天，薄殼是農村家庭晚餐中不可或缺的盤中餐，是孩子們最喜歡的美食，它不但能填飽肚子，也是豐富我們味蕾的美味食物 。
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###其它資料參考###好簡單好簡單，就是把薄殼米下鍋炒，然后加點蔥頭和一點點料酒，炒勻就OK啦 。
薄殼是潮汕海邊的一種小貝殼類，可以直接炒來吃，薄殼米就是薄殼里面的肉，去殼之后，就叫薄殼米了 。
薄殼，是一種殼極薄，味極鮮的貝類海鮮，有個好聽的名字叫鳳眼蜆 。常成片粘連生長繁殖在淺海灣的灘涂中，而且必須海流湍急 。潮汕那邊產量最大，味道也更好些 。
也有人叫海瓜子，其實據說有差別的薄殼米就是薄殼的肉 。在潮汕地區 ， 深受人們喜愛，是一種幾乎每日要吃的家常小鮮，炒菜，下粥，煮面煮粉均可 。夏秋時候，是鮮薄殼最適時令的季節，這個時間上市的薄殼都是大粒紅，味道鮮甜 。
###其它資料參考###為了防止或者減少板栗在貯運期間的失水、發芽、出蟲和腐爛，除了做好上面幾項工作外還需選擇適當貯藏方法來保持貯藏期間的溫濕度條件 。保持貯藏期栗果的溫濕度條件可以從貯前栗果處理、包裝方法、貯放場所、貯放中栗果間的介質等方面入手 。栗果處理方法有涂蠟、保鮮液（劑）等；貯藏中包裝方法有麻袋、塑料袋、缸、箱、竹筐等，塑料袋又分為打孔、不打孔和硅窗塑料袋等形式；貯放場所有冷庫、氣調庫、石窯洞、地窯、普通貯藏庫；介質有河沙、硅石、鋸末、襲糖（稻殼）灰、松針等 。在貯藏中，可以用一種途徑來保濕控濕 ， 也可用幾種途徑聯合起來進行栗果貯藏 。下面介紹常見板栗貯藏法 。
⑴沙藏：這是栗產區最常用的一種方法 。我國南方多在陰涼的室內地面上 ， 鋪一層高梁稈或稻草，然后鋪沙5~6厘米厚，沙以純凈的河沙手握成團，松手后散開為好 。再在沙上堆放堅果，或以一份栗二份沙混合堆放 ， 或栗和沙交互層放 ， 每層3~7厘米厚，最后覆沙3~7厘米，上面用稻草等覆蓋 ， 高度約1米 。貯后每隔20~30天翻動檢查一次 。在北方栗區多在室外挖窖或溝貯放 。遼寧寬甸縣在板栗采收后，立即用濕砂攪拌，放在室內埋起來，習稱假埋 。在土地結凍前（一般11月中下旬），將假埋的板栗放入室外挖好的溝內進行冬季貯藏 。溝深0.8~1米，長度以貯量而定 。入溝前，先在溝底鋪10厘米厚的細沙，再將板栗與濕沙混拌均勻后入溝內（沙量為果量的2~3倍） ， 低于溝口20厘米即可，然后蓋上濕沙，與溝口平，最后蓋土 。覆土時不宜過早，應隨氣溫下降分次進行，不要一次蓋足，最后覆土的厚度為40~50厘米 。為了通氣，應在放栗子的同時，每隔1.5米左右豎立一束10厘米粗的秸稈 ， 下達溝底 ， 上端露出地面 ， 以利通氣 。同時溝底中部可挖寬15厘米 ， 深10厘米左右的小溝，裝入碎石，以利排除從上方滲進的雨水 。
⑵冷藏：利用冷藏方式進行板栗貯藏，是我國板栗出口的一個重要措施 。據上海市食品進出口公司的經驗，板栗在產地或收購地就開始預冷 ， 即在涼棚或通風的房間內堆放 ， 中間留出通風回路，把鼓風機對著板栗吹風，讓板栗立即散發其田間熱，使板栗在裝運入庫前就降溫 。
在運輸中應采用夜間運輸，另帶油布，以防雨淋及溫度變化，使板栗在運輸中不增加熱量，切忌暴曬暴晾，否則容易引起內部變黑或蟲害 。

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