1. 首頁 > 生活百科 > >

薄殼米保存多久( 二 )

生活百科潮汕


薄殼米的營養價值：
薄殼米和大部分貝類小海鮮一樣，屬于高蛋白、低脂肪的小海鮮 。而且一般能夠降低脂肪和膽固醇，非常適合各種人群食用 。
薄殼米怎么吃：
和大部分海鮮一樣，每年農歷九十月份是薄殼米最肥美的時候，這個時候的薄殼米大量上市，本來就價格便宜的薄殼米更加體現在潮汕人民的餐桌上了 。
薄殼米最常見的做法是用九層塔來炒 ， 吃的時候再自己剝殼 。不嫌麻煩的話，也可以先把薄殼米剝殼之后再加上一些佐料炒制，不管下酒還是佐粥都是非常好的小菜 。還可以加上地瓜粉做成像蚵仔煎一樣的主食，叫薄殼米烙 。
薄殼米的食用禁忌：
不能與寒涼食物同食
薄殼本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適 。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用薄殼飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸 ， 從而引發痛風 。尿酸過多 ， 會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎 。
###其它資料參考###文：陳鈺栩
每年的夏天，潮汕地區的人們，最喜歡吃的一道菜，便是炒薄殼，這是幾乎每個潮汕孩子都吃過的一道菜 。而且潮汕人特別喜歡，炒薄殼時放入幾片金不換植物的葉子，可以提味提鮮，使薄殼肉味道更加鮮美 。
薄殼，也叫海瓜子 ， 是一種貝類海產品，盛產于夏季，味道鮮美，營養豐富 ?！冻魏？h志》這樣記載著：“薄殼 ， 聚房生海泥中，百十相黏，形似鳳眼，殼青色而?。?一名鳳眼蜆，夏月出佳 ， 至秋味漸瘠 ?！蓖鈿け∪缦s翼 ， 輕捏即碎，透過外殼能直接看得清里面蟲肉的顏色，潮汕人形象的叫它“薄殼” 。
新鮮的薄殼買回來時 ， 都是帶著泥土的 ， 幾十顆薄殼成片和泥土粘連生長在一起 ， 需要花時間 ， 一顆顆地從泥土中分離出來，然后放入清水中浸泡半天，讓薄殼吐盡泥沙，再進行清洗 。清洗時，用一只筷子，在水里順時針轉圈，轉幾圈后再看筷子，有些薄殼連著泥土的便會附在筷子上，這時再仔細摘除 。重復幾次后，薄殼便能清洗得非常干凈 。這是奶奶教給我的洗薄殼的方法 。
薄殼有很多種做法，不論哪種做法，味道都不錯，雖然肉?。?卻是美味至極 。
1、炒薄殼：需要將蒜頭爆油，加入薄殼熱炒 ， 再放入姜片、蔥末和金不換葉，猛火翻炒一會 ， 薄殼全部彈開了，這時可見里面細嫩的薄殼肉，便可以裝盤 。薄殼肉鮮嫩柔美，味道鮮甜，很是下飯 。
2、薄殼烙：雞蛋炒好備用，紅薯粉加水和鹽攪拌后，放入鍋中和薄殼一起熱炒，炒熟后，加入炒好的雞蛋，撒入蔥花，再翻炒幾下 ， 就可以吃了 。小時候，我特別喜歡吃 ， 總是吃不夠 ， 一直吃到撐不下去為止 。
3、薄殼蓮角粥：大米和蓮角一起煮至8成熟的時候，加入清洗好的薄殼，等薄殼熟了，再撒入蔥花、油、鹽 ， 即可 。我記得奶奶曾經這樣做過，那時覺得味道不錯，既簡單又好吃，后來，我自己便經常這樣煮粥 。
4、薄殼米：薄殼米就是薄殼去殼后的肉，菜市場有賣，有現成剝殼好的薄殼肉 。聽說剝殼的過程，非常復雜 ， 工序煩多 。奶奶最喜歡用薄殼米去炒韭菜，或者炒大蒜葉 。我現在為了圖方便，經常和蔥花一起炒，把它變成一道小吃 ， 早餐白粥配薄殼米，真是絕妙的吃法 。

相關經驗推薦