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蛋糕完全涼透需要多久( 三 )

生活百科蛋糕


在冷卻過程中 ， 可以將紙杯蛋糕放在鐵網架上，以便空氣可以流通，使其更快地冷卻 。如果您需要更快地冷卻紙杯蛋糕，可以將它們放在冰箱或冷凍器中，但要注意不要讓它們過度冷卻而變得干硬 。
###其它資料參考### 在家就可以做的蛋糕教程
在家就可以做的蛋糕教程，很多人都喜歡自己在家里制作美食，但不單單只是為了吃哦，更重要的是享受著其中的過程 ， 因為美食誕生的過程是非常的美妙的，以下是關于在家就可以做的蛋糕教程 。
在家就可以做的蛋糕教程18寸戚風蛋糕（完美不開裂）的做法
所有材料準備就緒后（預熱烤箱上下火130度）
蛋黃部分：
依次把牛奶，玉米油，細砂糖倒入盆中，攪拌至乳化 。（先放牛奶，再放玉米油，不要問我為什么，我也不懂……）
倒入過篩后的低筋面粉，z字拌勻 。
倒入蛋黃，z字拌勻 。放一旁備用 。
蛋白部分：
冰的蛋白中擠入幾滴檸檬汁 。
蛋白高速打至大魚眼泡（如圖1），放入3分之一細砂糖打至小魚眼泡（如圖2），再放入3分之一細砂糖打至細膩出現紋路（如圖3），放最后3分之一細砂糖，最后中低速中低速中低速（不要貪圖快，一定要中低速打發，這樣打發出來的蛋白霜細膩且穩定）打發至2小勾（接近干性發泡，即面盆倒立 ， 蛋白霜不流動）（如圖4）
把3分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中J字拌勻
再把它倒回蛋白糊中
從中間J字形翻拌 ， 邊轉動盆子，（動作要輕快）拌勻后，把蛋糕液從20厘米左右的高度倒入8寸模具 ， 輕震2下（消除大氣泡）放入烤箱 。
放入烤箱最下層，上下火130度烤50分鐘，再上下火150度烤25分鐘 。
130度30分鐘的樣子
四周開始膨脹，中間低
130度40分鐘的樣子
中間開始與四周的高度平衡
130度50分鐘的樣子
開始調至上下火150度
150度10分鐘的樣子
150度15分鐘的樣子，有明顯的回縮，說明已經熟了 ， 再烘烤個10分鐘左右即可出爐 。
烘烤完畢、準備出爐
出爐后，舉起15厘米左右的高度，輕震一下，立馬倒扣晾涼，完全涼透后（2-3小時）再脫膜 。（大半夜做蛋糕，讓它自己一邊涼快去 ， 明天再脫膜）
小貼士
每個烤箱的溫度不同，按自己烤箱的溫度調試 。
雞蛋一般用的都是53克～62克（蛋白170克左右，蛋黃100克左右） 。雞蛋從冰箱取出 ， 分離蛋黃跟蛋白 ， 蛋白繼續放回冰箱冷藏備用 。
慢慢的多做幾回戚風蛋糕，你就會發現，其實戚風蛋糕開裂很大程度上并不是配方的問題，關鍵還是操作過程和烘烤的溫度，把握好自己烤箱的脾氣，你也能做出不被氣瘋的戚風蛋糕 。
在家就可以做的蛋糕教程2零失敗6寸戚風蛋糕（十分鐘制作，合適新手寶寶）的做法
蛋清蛋黃分離；
蛋清先放一邊或放進冰箱冷藏備用；
3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻 。
篩入50g低筋面粉，用蛋抽劃“Z”字 ， 撈拌均勻
撈拌至粉末消失即可 ， 狀態是比較粘稠的 。
做蛋白霜前 ， 先預熱烤箱：上下管160度
開始制作蛋白霜：
白砂糖分三次加入
第一次：用電動打蛋器打至出現大氣泡時；
第二次：大氣泡消失 ， 出現小氣泡時；
第三次：小氣泡消失 ， 蛋白霜出現淡淡紋路時；
（分批加白砂糖時無需精確克數 ， 不會影響成品 。）
打至干性發泡狀態（重點?。。。┮歡ㄊ歉尚苑⑴藎刺崞鶇虻捌鞒時冉隙絳〉男〖飩??；蚴强梢圆迦胍桓曜?，筷子不倒即可 。

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