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鹵豬蹄怎么吃不浪費

豬蹄生活百科

鹵豬蹄怎么做最好吃？

鹵豬蹄怎么吃不浪費

文章插圖
豬蹄一個、生姜3-5片、干辣椒3只、黃酒3勺、鹽適量、
1、豬蹄洗干凈放入鍋中，鍋里倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮 。
2、水沸后再煮1分鐘，關火 。
3、洗去浮沫、雜質，放在一邊備用 。生姜片切成絲，干辣椒切段 。
4、將豬蹄、生姜、干辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，
加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄 ， 蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘 。
5、出鍋 ?？尚⊥敕裴u油蘸著吃 。
1、豬蹄洗凈剁成小塊 。鍋中放冷水，豬蹄 ， 大火燒開（注意水開即可），
此時湯水渾濁 ， 且有浮沫 。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈 ， 放回鍋內 。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時到一個半小時 ， 中間放泡好的黃豆 。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了 。加鹽或雞精，完成！
豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量 。
做法
1、枸杞洗凈 ， 紅豆、綠豆、百合洗凈，用水浸泡30分鐘 。
2、豬蹄洗凈，剁成小塊 ， 投入沸水中燙透，撈出洗凈 。
3、鍋內加清水，放入豬蹄，烹入黃酒 ， 旺火燒開后撇去浮沫，
加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘 ， 改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，
以旺火燒約5分鐘 ， 加精鹽調味即成 。
豬蹄2個，青蘿卜一個，蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，胡椒粉
做飯
1、青蘿卜去皮切塊，豬蹄洗干凈，買時就讓店家給切好塊；
2、鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒 ， 把豬蹄放入焯水；
3、當豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗干凈；
4、砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、姜片、料酒和八角一個 。
大火煮開后，轉小火煲兩個小時；
5、放入蘿卜塊，再煲30分鐘左右，關火前5分鐘時加入鹽，關火后加入胡椒粉調味即可 。
材料： 冬瓜400克 ， 豬蹄200克，生姜1塊，香油1小匙 ， 精鹽2小匙，味精1小匙 ， 
做法： 冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出 ， 瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，
用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片 ， 
5.冬瓜煮熟后 ， 加入精鹽、味精、香油即可 。
鹵豬蹄怎么吃不浪費

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【鹵豬蹄的做法】
第一步：將豬蹄剁碎，清洗干凈 ， 一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋 ， 加入料酒、生姜去腥，大火燒開 ， 大火煮5分鐘，5分鐘后撈出清洗一遍 。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒 ， 蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時后加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時后，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜1個小時 ， 之后加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋 ， 讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了 ， 而且鹵水鹵制完畢之后，不用倒掉了，還可以鹵雞爪之類的 。
以上就是鹵豬蹄的正宗做法了，在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那么鹵豬蹄就會一點都不香 ， 而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來的豬蹄不香還油膩 。

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