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買的凍蝦怎么炒好吃

生活百科蝦仁

冰凍過的海蝦怎么做好吃？

買的凍蝦怎么炒好吃

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冰凍海蝦的做法
海蝦并不是每個季節都會有的，所以想吃海鮮只能買冰凍海蝦，那么冰凍海蝦要怎么做好吃呢？今天介紹的幾種家常做法，不僅保留海蝦的原汁原味，而且還讓其更加的鮮美，營養成分也被完整的保留了下來 。
白灼凍蝦
材料：凍海蝦、蔥、姜、蒜
1、蔥切段，姜切片 。
2、燒一鍋開水，水開后 ， 倒一點兒料酒，放上蔥姜，加約30毫升烹調油 。
3、將不化凍的蝦直接下鍋煮，至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可 。
南瓜燉海蝦
材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根 。醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺 。
做法：
1、南瓜洗凈去籽去皮 。
2、切成小寸塊(這樣容易入味，也可以縮短燉煮的時間) 。
3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用) 。
4、蔥切碎備用 。5、鍋中倒入適量油，熱鍋 。
5、油溫6成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下 。
6、放入海蝦翻炒 。8、放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒 。
7、炒至海蝦變色，大概有六七成熟 。
8、放入切好的南瓜塊，不停翻炒 。
9、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒 。
10、倒入清水，剛好沒過南瓜塊 。
11、放入一小勺鹽 。
12、放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮 。
13、燉煮時間為20分鐘，期間要常打開鍋蓋翻滾一下 。
買的凍蝦怎么炒好吃

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五彩蝦仁
材料
速凍蝦仁 ， 速凍蔬菜?。?淀粉，料酒，白胡椒粉，雞精，剁椒
做法
1.蝦仁去蝦線洗凈，瀝干水分 。用料酒、白胡椒粉腌10分鐘 。
2.一般來說，速凍的蔬菜無須解凍 。如果不放心，可以用開水焯一下，撈起瀝干水分 。
3.鍋加熱，放少許油 ， 油溫后放入少許剁椒炒香 。
4.放入蝦仁翻炒變色即撈出 ?？厝ビ头?。
5.把蔬菜放入鍋中略微翻炒后，即把蝦仁放回鍋里 。
6.最后加入少許雞精和水淀粉勾芡即可 。（如果不喜歡粘稠口感 ， 此步驟可省略） 。
###其它資料參考###凍蝦如何做成油燜大蝦方法如下：
1、大蝦12只，蔥一段，姜一塊，料酒兩三勺，生抽一勺，鹽一茶匙，雞精半茶匙，糖一勺，番茄醬一勺，油兩勺 。
2、先把食材清理干凈，減去蝦須和蝦腿，沿著背部剪開，挑去黑色的蝦線，頭部要沖洗干凈 。
3、往蝦里面倒入一勺料酒，攪拌均勻，然后腌制半個小時 。
4、將蔥姜切片備用 。
5、把油倒進鍋里，燒開 。
6、然后放入姜蔥爆香 。
7、接著放入腌制好的蝦，再翻炒幾下 。將調料都放進去 。然后蓋上蓋子，收汁 。
8、等汁少了，色香味俱全的油燜大蝦就做好了 。
###其它資料參考###冷凍蝦仁可以直接解凍，然后洗凈并瀝干水分，加入姜絲、蔥絲以及料酒、鹽等腌制十分鐘再炒，不用水煮 。冷凍蝦仁是一種經過多道工藝制作而成的蝦仁成品，炒制前不需要焯水，焯水反而會讓蝦肉變老，影響蝦仁的口感和菜的品質 。
冷凍蝦仁直接炒還是水煮一下
冷凍蝦仁不適合直接炒也不能水煮，正確的做法應該是先讓冷凍蝦仁解凍，然后洗凈并瀝干水分，并在蝦仁中加入蔥絲、姜絲、料酒、胡椒粉、食鹽攪拌均勻，腌制十分鐘 ， 再進行炒制 。
冷凍蝦仁如果解凍后直接炒會有著很大的腥味，因為不經過處理的海鮮都是比較腥的，食用口感較差 。但如果將冷凍蝦仁焯水的話，掌握不好時間或者火候非常容易讓蝦肉變老，影響蝦肉的口感 。

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