鮮竹蓀怎么吃與做法大全？
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鮮竹蓀的做法
竹蓀營養豐富 ， 滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，同時也是食療佳品，對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，竹蓀的有效成分還可以提高機體的免疫抗病能力，能防癌抗癌，減肥壯體 。雞脯肉則為低脂肪、高熱量的低膽固醇食品，深受現代人士的青睞 。
竹蓀可以有很多種做法，下面就跟大家分享一種簡單方便的制作方法：首先我們要準備鮮竹蓀和雞脯肉為主料，還有雞蛋，海米，豆尖 ， 清湯；
做法：將清湯加鮮竹蓀上蒸籠，蒸出菌味，這樣子就能最大限度的保留了食材的營養和美味；同時將雞脯肉打成糝開水加工后制作為豆花狀 。此道菜品雞豆花鮮香嫩，湯菌香濃，口感清淡，營養豐富，造型獨特 。
竹蓀的儲存方法干制竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風處即可 。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮 。或可放在密封罐內保存 。
鮮竹蓀怎么做好吃
竹蓀母雞湯：這倒真是再簡單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養的老母雞，而且不要超過三斤的那種 。首先將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下 。
砂鍋中一次性加滿水 ， 放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉 。燉雞時 ， 為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷 ， 再蓋上鍋蓋 。大約三小時后，雞湯已經呈現金黃色 。
【沒開的新鮮竹蓀怎么吃】這時可以將已經用水發過的竹蓀切段 ， 投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了 。要點：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講 。
竹蓀紅螺湯：功效是養肝明目，溫中補腎 。用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量 。
首先將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出 ， 竹蓀用清水泡軟 ， 洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出 ， 切成段 。豌豆苗去雜洗凈 。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開后放入豆苗、蔥段 ， 略煮片刻，加味精起鍋 。
紅螺肉含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，具有清熱明目的作用 。配以山珍之品竹蓀 ， 不僅味鮮美，而且有較高營養價值 。適應癥：脾胃虛弱，神經衰弱 ， 視物不清等癥 。
鮮竹蓀的功效
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首 。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子” 。它具有延長湯羹等食品存放時間、堅持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍 。1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2、補氣養陰 ， 潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥 。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質 ， 提高機體的免疫抗病能力；
