蛋白葡萄干吐司怎么做葡萄干吐司做法 _生活百科

1、高粉560g、糖45g、鹽12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黃油56g、酒漬葡萄干。后油法將所有材料揉至完成階段，加入葡萄干攪拌均勻；
2、放在泡沫箱中開始一次發酵；
3、一次發酵結束后，排氣，平均分成6個，滾圓，松弛15分鐘；
4、取出一個面團，收口朝上，搟成橢圓形；
5、將面團二次排搟，卷起，放入吐司模子中，開始二次發酵；
6、烤箱180°預熱；
【蛋白葡萄干吐司怎么做葡萄干吐司做法】7、二次發酵后，下層35分鐘。