1、雞腿肉洗凈切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入淀粉半勺拌勻腌制5分鐘；
2、小蔥切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段；
【宮保雞丁的做法 正宗 步驟 宮保雞丁的做法】3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克攪拌均勻調成料汁；
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4、鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用；
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5、鍋中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入雞丁炒勻，倒入調好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻即可 。
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