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芹菜木耳雞蛋怎么炒好吃又營養( 二 )

生活百科芹菜


3、準備好的胡蘿卜清洗干凈，切頭去尾 ， 可以把胡蘿卜的皮去掉也可以不去，然后咱們給它斜刀切成段，段的厚度大概在兩厘米左右，然后再把胡蘿卜段切成胡蘿卜片，切好之后放到一個盤中待用 。
4、準備好的大蒜給它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，咱們還是給它稍微清洗一下 。小蔥清洗干凈之后切成蔥段，全部做好之后咱們把大蒜片，干辣椒段 ， 蔥段一塊放到一個碗中待用 。
5、起鍋燒水，鍋內水燒開之后加入適量的食用油，然后把咱們切好的胡蘿卜片和芹菜段放進去焯水一遍 。焯水至它們斷生之后 ， 撈出來過一遍涼水，這樣會增加胡蘿卜片和芹菜段的口感 。把提前泡好的木耳同樣焯水至斷生之后撈出來過一遍涼水 。
6、準備一個空碗，然后向碗中打入咱們之前準備好的三個雞蛋用筷子攪散 ， 起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液炒熟 ， 然后盛出來待用，鍋中再次倒入食用油，油熱之后放入花椒和蔥 ， 蒜，干辣椒爆香 ， 炒出香味之后，倒入芹菜，胡蘿卜和木耳翻炒 。加入一勺食用鹽和生抽 ， 最后放入胡椒粉翻炒均勻 。然后把我們炒好的雞蛋也放進去翻炒一下，翻炒均勻之后就可以出鍋了，一道非常美味的芹菜炒雞蛋就這樣做好了 。
【小貼士】
1、木耳要提前泡發一下 ， 放在涼水中泡發大概20分鐘就可以了 。
2、木耳，芹菜段，胡蘿卜在焯水的時候一定要提前加一點食用油，這樣各種食材焯出來之后，顏色不會變化太多 。
3、木耳，芹菜段，胡蘿卜片焯完水之后要過一遍涼水，讓它們在涼水中自然冷卻 。
###其它資料參考###芹菜木耳炒雞蛋是一道營養美味的家常菜 ， 食材簡單，營養豐富，大人小孩都愛吃 。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，下面請看我們的操作 。
首先準備一下食材:
洗凈的芹菜一小把，先把寬一點的芹菜條從中間劃開，再斜刀切成片，放入小盆中備用 。
準備紅椒半個，切成長條用來配色，沒有的可以不放 。
再準備提前泡好的木耳一小把備用 。
接下來切一點配料 。
大蔥半根切成斜片 ， 放入小盆里面 。
準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散 。
等食材備好以后，我們把配菜焯一下水 。
鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴植物油，增加食材的亮度 。
水開以后下入木耳 ， 再次沸騰后下入芹菜和紅椒，焯水30秒，倒入涼水盆中過涼 。
重新起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液 。
把雞蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油 。
鍋中再添入少許食用油 ， 放入蔥片爆香 。
倒入芹菜，木耳和紅椒，快速翻炒幾下 。
加入食鹽，胡椒粉，雞精各適量，從鍋邊烹入少許生抽調味 。
然后倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻 。
出鍋前淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤 。
好了，這道營養美味的芹菜木耳炒雞蛋就做好了 ， 學會了就在家試試吧 。
###其它資料參考###主料
芹菜
1棵
干黑木耳
10g
雞蛋
2個
輔料
炒香白芝麻
適量
肉絲
20g
姜蒜
適量
步驟
1.準備的材料
2.瘦肉切絲，加入姜蒜、少許糖、鹽、生抽、油腌制 ， 雞蛋加點鹽攪拌均勻
3.鍋里熱油，炒雞蛋
4.上碟，備用 ， （蛋清是做西點剩下的，就一起炒了）

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