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黃豆芽可以和什么拌( 二 )

生活百科黃豆芽


7、淋入芝麻油 ， 拌勻成調味汁 。
8、焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤淋上剁椒，拌勻即可 。
涼拌黃豆芽做法二
材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺 。
做法：
1、豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘 。
2、粉條煮熟 ， 撈出瀝干水 。
3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出 。
4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻 。
5、下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻 。
6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火 。
涼拌黃豆芽做法三
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起 ， 用涼水過一下，撈起瀝干水分 。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分 。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻 。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻 。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里 。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻 。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可 。
涼拌黃豆芽的由來
《神農本草經》稱豆芽為“大豆黃卷” 。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史 ， 創造發明者已不可考 。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料 。《神農本草經》中，把“大豆黃卷”列為“中品” ， 記做法說:“造黃卷法，壬癸日(指的是冬末春初之時)，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸 ， 干之即為黃卷 。用時熬過，服食所需也 。”
對其名解釋為:“大豆作黃卷 ， 比之區萌而達蘗(niè)者，長十數倍矣 。從艮而震 ， 震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽發生的過程) 。始生之曰黃 ， 黃而卷，曲直之木性備矣 。木為肝藏，藏真通于肝 。肝藏，筋膜之氣也 。大筋聚于膝，膝屬溪谷之府也 。故主濕痹筋攣，膝痛不可屈伸 。屈伸為曲直，象形從治法也 。”早時豆芽首先是用于食療，其次用于道家養生 。
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###其它資料參考###涼拌黃豆芽的做法 食材用料
黃豆芽 400克
蔥 適量
香菜 適量
蒜 2瓣
生抽 2勺
醋 3勺
香油 1勺
糖 1勺
鹽 1茶匙
雞精 適量
辣椒面 適量
芝麻 適量
油 適量
步驟：
1、 準備好黃豆芽 。
2、 鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用 。
3、 蔥切絲，蒜切成蒜末 ， 香菜切小段 。
4、 把以上食材放入一個大點的容器中 。
5、 放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油 。
6、 再放入一茶匙鹽和適量雞精 。
7、 最上面放上辣椒面和芝麻 。
8、 鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味 。
9、 帶上一次性手套抓拌均勻 。
10、 裝盤 。
小貼士
焯豆芽時間不宜過長，放入豆芽后有要再開鍋的跡象就可以撈出來了 。
其中的調味料可以根據個人的口味調整 。
涼拌黃豆芽的做法 食材用料
黃豆芽 350克
菠菜 100克
鹽 一小勺
香油 一小勺
生抽 兩小勺
米醋 兩小勺
蒜 兩瓣
白糖 一小勺

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