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饅頭用什么方法做好吃( 四 )

生活百科面團


饅頭的好吃做法二
菜譜簡介 紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽 。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。中醫視紅薯為良藥 。
饅頭的材料
紅薯100克 ， 自發粉500克 。
饅頭的做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥 。
2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團 。
3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鐘 。
4、冷水蒸15分鐘關火，再等5分鐘即可開蓋食用 。
饅頭的好吃做法三
饅頭的材料
饅頭兩個、兩片培根、2個雞蛋、生菜
饅頭的做法
1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘
2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟
3、2個雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅
4、生菜洗凈，撕成大片
5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可 。
饅頭的好吃做法四
饅頭的材料
普通面粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
饅頭的做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊 ， 整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋 ， 再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)

###其它資料參考###饅頭的做法準備50克溫水加5克酵母靜置會倒入面粉里由于發酵饅頭的時候，最好使用溫水進行發酵 ， 如果使用熱水很容易將酵母里面的酵母菌燙死，所以最好使用溫水進行發酵然后再將剩余的200克溫水融化白糖再倒入面團里如果面團太干可以適量加入水主要看面粉的吸水性進行放置水量，在制作饅頭的時候也可以加入十克的玉米油也可以放入豬油用筷子攪拌成面絮狀，再攪拌均勻 。
攪拌均勻以后揉成表面光滑的面團然后將面團蓋上保鮮膜或者是濕毛巾進行溫暖地方處發酵 。發酵質量到2.5倍大發酵好的，面團用食指沾上干粉戳個洞不回縮不塌陷即可，然后將面團反復揉擠壓排氣分割出小的面團可以根據個人的需求進行分割也可以分割6到8個面團即可由于面團是屬于潮濕狀態可以撒上少許的干粉這樣可以制作饅頭的時候防止塌陷 。
直接可以用刀進行切，如果里面沒有特別明顯的大氣孔可以制作成饅頭的生胚整形好的饅頭生胚放入蒸鍋里，鍋中可以放入油紙也可以放入紗布進行防止饅頭粘鍋，蓋上鍋蓋進行二次醒發二次醒發的時間最好是在15到25分鐘左右，大火上汽轉小火15分鐘關火悶兩分鐘再揭桿 。防止饅頭回縮狀態而且二次揉面的時候比較重要，如果二次揉面沒有揉好很容易出現出鍋塌陷皺皮起泡和柔的面包胚有關系 ， 所以最起碼要揉成表面光滑而且里面沒有多余的大氣泡，開蓋以后最好拎一角將饅頭拿出這樣可以防止饅頭出現回縮塌陷等現象 。如果想要饅頭更加好吃可以將清水換做成牛奶進行制作這樣味道會比較甜香可口

###其它資料參考###饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統面食之一 ， 是一種用面粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起 。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一 。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能 。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主 。好吃又勁道饅頭的做法：

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