小青柑皮怎么做 _小青

小青柑是怎么做出來的？？

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7月，新會小青柑相繼長成，普洱茶生產加工旺季又來臨了。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出來的呢?下面我帶大家深入了解小青柑茶的誕生過程。
從小青柑到小青柑陳皮普洱簡單來說就是：采摘果子，掏空果肉，填入普洱，然后烘干的過程。期間普洱茶吸收柑果的香氣，二者得到很好的融合，這也是做成一款好的小青柑關鍵之一。
柑果一般采用廣東新會茶枝柑柑果為佳。采摘季節在78月份尚未成熟的青柑果，柑味相對大紅柑較為清香。認準新會核心產區柑哈，其中蟲子咬的不要，干癟的不要，形狀要圓潤飽滿,表皮油室要密集，符合這些的才是好果子。
柑果子采回來后，要清洗小青柑，去塵除雜質，還要篩選大小，保持小青柑個頭相對統一勻稱，實際中多是機器洗果。多重流水清洗、篩選，確保完整與潔凈，高效而清潔。
這個工藝一般都是人工操作，確保去除柑肉，留下柑皮。而且挖果是個技術活+力氣活，開蓋之后，把果肉挖掉，小心不能損壞柑果體的外形。然后還要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干凈，保持柑皮的純粹。
晾果一是為了去掉水洗柑果時遺留的水分，避免填茶時受不良影響。
另一個原因是增加果皮的韌性，這樣后面填茶時柑皮就不容易損壞。所以加工都是環環相扣的喲，用心如一，方得好茶。
工藝雖然簡單，但是填充的普洱熟茶可謂關鍵。即使你用最好的柑果，如果普洱熟茶不合格，也非常容易有異味。因此選擇柑普時，很重要的一點就是要看普洱的優劣，好的柑普必須有好的普洱作保證。很多商家宣傳生曬，其實更重要的是普洱茶的品質，這是根基，對于商品，我不輕易相信人，我們選擇時，也應少聽故事，多看品質。
這也是對小青柑影響較大的一個工藝，傳統工藝多以生曬、柴燒、半生曬、烘干等為手段。其中生曬即日光曬干，這要求一次性干透，否則果內水分出不來會返潮生霉。
柴燒烘干亦是一種好的干燥方式，明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述："橙茶，將橙皮切為細絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……"，葉放說茶也提到“以柴燒者為妙”，這也剛好印證我們那顆據說是柴燒半生曬的小青柑。然而我也不能完全確認柴燒就是好，或者其中的原因，這也屬于故事，你可以不信，只能以最后品質來定奪。
半生曬則是由于天氣不易控制，采用生曬和烘干結合的方式。
低溫烘焙是現代柑普茶加工工藝的關鍵點，是每個柑普茶品牌的核心技術，最大程度使柑茶融合協調，并保存柑皮的活性成分。
干燥完畢的柑普茶，要攤涼去火，注意此過程不能吸入過多的水分喲，所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制。
首先把果蓋和小青柑身合上，棉紙內包裝，這個過程可以淘汰一些品相不佳的損耗品然后是鋁膜袋包裝，注意封口緊實就可以啦。

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小青柑的制作工藝流程為摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干曬，制作后的小青柑圓潤飽滿，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香，其口感醇滑潤甜，果香味豐富。
小青柑的初始產地坐落于廣東省江門市的新會區。之所以說新會是青柑的初始產地，由于新會陳皮是廣東省江門市新會區的傳統特產。本地生產的茶枝柑柑果--大紅柑的干外果皮具備很高的功效與作用，也是傳統的香辛料和調料妙品，因此素來享有盛名。