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怎么泡頭遍茶

生活百科茶湯

茶葉第一次怎么泡 茶葉第一次如何泡？

怎么泡頭遍茶

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1、用沸水沖泡，注意控制溫度：剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合 。
2、第一次茶要過濾：茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染 ， 茶葉表面總殘留一些農藥 ， 相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高 。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲 。
3、同一茶葉不要泡多次：茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久 。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來 。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；同時由于茶水擱置時間太久 ， 受到周圍環境的污染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生 。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了 。
怎么泡頭遍茶

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紅茶的滋味與泡茶水溫息息相關 ， 但是隨著出湯時間的延長，紅茶的色澤也容易變濃 。用100℃的沸水泡茶 ， 最先浸出的是茶葉中咖啡堿、維生素、氨基酸成分 ， 悶茶3分鐘時，含量較高 。
這時后出湯品茶 ， 茶湯往往鮮爽醇和 ， 但是往往缺少刺激味 。隨著出湯時間的延續，茶多酚浸出物含量也逐漸增多，這時候再去飲茶，茶湯就不如之前的鮮美 。為了讓茶湯更加的鮮爽甘醇，頭泡紅茶以沖泡后3分鐘左右飲用最好 。如果意猶未??，还想再?nbsp;， 等到杯中剩下三分之一茶湯時，再續開水 。
一般來說 ， 紅茶的有效成分浸出率是不一樣的，第一泡的紅茶 ， 可溶性物質能浸出50～55%第二泡只能浸出30%左右沖泡到第三泡時，往往能浸出約10%的物質，到第四泡時，幾乎就跟白開水差不多了 。
###其它資料參考###紅茶第一泡要倒掉 。
第一遍泡茶稱為洗茶 ， 泡茶第一遍的水最好要倒掉 。
第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的霉菌塵垢 。茶葉在生產加工，包裝運輸和存放過程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中會有很多死去的霉菌 ， 或其他塵垢，所以一般第一次的水都是來清洗茶中的雜質塵垢用的 ， 最好不要喝 。
還可以去除茶葉的陰濕之氣 。茶葉具有很強的吸濕性，還能吸收異味，含有多種親水性物質 ， 因此在存儲過程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來洗茶，可以消除茶葉中的濕氣和異味 。
擴展資料：
注意：
1、變質茶
茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶節約，舍不得丟棄已霉變的茶 。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的 。優質茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用 。
2、久泡茶
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低 ， 失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由于茶湯擱置時間太久 ， 受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生 。
參考資料來源：人民網——泡茶第一遍的水要倒掉嗎？ 這四種茶最好不要喝

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