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茄子干有什么用

生活百科茄子

白茄子干有什么作用?？

茄子干有什么用

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白茄子治療面部雀斑和汗斑，面部長有雀斑和身上有汗斑者，可用白色茄子搗爛取汁，一日2一3次，凈面后(汗斑洗凈患部)，涂抹或將白茹子切成片，蘸硫黃粉擦患處，每次需擦3一5分鐘，15天為一療程，3~5療程見效 ， 堅持久用，可獲痊愈的效果 。
吃白皮茄子可以美白，還對風濕性關節炎有好處 。
茄子干有什么用

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家庭曬制茄子干的簡單實用方法：曬制茄子干最好是采用新鮮的的嫩長茄子，尤其是肉質地厚肥的圓茄子更合適曬制茄子干 。老長茄子帶有較多對身體危害的茄堿，吃下去的口味也不太好，因此并不適宜用于曬制茄子干，尤其是立秋后的老長茄子帶有大量的茄堿 。
需要注意把選定的嫩長茄子除掉蒂部，清洗，不用削皮，依據自身的喜愛切割成滾刀塊或粗條形 ， 自然是切割成條形更非常容易曬制 。切后之后撒適當精鹽翻拌，殺殺水 。
需要注意把殺焯水的長茄子放進煮沸的不銹鋼蒸鍋里，略微蒸一會就可以起鍋，不用把長茄子煮熟，蒸的很熟就把長茄子蒸爛了 。也有些人喜愛把長茄子放到沸水里焯一下，但我覺得或是蒸的方式比較好 。由于綽水會加長茄子消化吸收大量的水份，這對后來的曬制十分不好 。
需要注意把蒸熟的長茄子瀝干水份，放到太陽下伸開曝曬，曬到長茄子徹底變干，轉動的時候會傳出沙沙的聲音就可以了 。曬制以前還可以放到蔭涼自然通風晾干1夜里 。曬制茄子干的那時候要留意一個小關鍵點，便是太陽非常明顯的情況下，最好是在上面蓋上一張報刊，那樣曬出去的茄子干更有異味 。
曬好的茄子干可以放入包裝袋，密封性后放進電冰箱里冷藏儲存 。還可以用透氣性好的布袋裝下去，掛在室內干燥自然通風的地區 ， 隔一段時間拿出來曬一曬，避免茄子干返潮質變就可以了 。曬好的茄子干可以用于煮肉或燒肉吃，或泡軟后蒸一下，再用調味品拌著吃 ， 或是泡軟后切碎用于做包子 ， 全是無法言傳身教的好味道?。?
茄子干是江西省贛東北（鷹潭市、貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的特色小吃，茄子干至今已有五百多年的生產加工歷史 。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體 ， 口感既韌又軟，且有過口忘不了 。

###其它資料參考###作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說茄子干最好保存原汁原味更好吃 ， 我家里吃的茄子干就直接切成條直接晾曬就好 。無論采用哪種方法來泡發茄子干，具體泡發時間都與茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水溫有關 。
茄子干怎么曬好吃：
第一步：選擇茄子 曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子 ， 尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。老茄子含有較多對人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿 。
第二步：處理茄子 把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制 。切后以后撒適量細鹽拌勻 ， 殺殺水 。
第三步：蒸熟 把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了 。也有人喜歡把茄子放在開水里焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好 。因為焯水會加茄子吸收更多的水分 ， 這對后面的曬制非常不利 。

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