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茄子干有什么用( 五 )

生活百科茄子


2、我們曬茄子干是不去皮的，因為茄子皮的味道更濃且更有營養，所以如果是在外邊購買的茄子，我們在清洗時最好先在鹽水中浸泡幾分鐘，去除農藥殘留 ， 然后再清洗干凈 。
3、將茄子去蒂以后，切成粗一些的長條狀，不必切得太細，全部切好以后，放入大盆中，然后在茄子的表面撒上一些食鹽，并且用手將食鹽均勻涂抹到茄子上，將每一根茄子都揉搓一遍 。然后靜置2個小時 。這樣可以防止茄子氧化變黑，同時可以將茄子中的水分殺出 。
4、準備一個大一些的蒸鍋，提前加好水，將腌制過的茄子擠出多余的水分，然后放入蒸鍋中 ， 大火蒸5分鐘左右，這里不需要蒸熟 。

###其它資料參考###功效與作用
潤腸通便、防治胃癌、降壓降脂
茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便干結的癥狀 。茄子中的龍葵堿具有藥理功效 ， 可以抑制消化系統腫瘤的增殖，起到預防胃癌的作用 。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皂草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水平，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率 。
注意事項
適宜人群
大便干結者、高血壓患者、高血脂患者
禁忌人群
脾胃虛寒者、腹瀉便溏者
不宜同食
螃蟹
茄子性寒涼，有滑利之效，不宜與螃蟹同食 。因為螃蟹性寒，兩者同食會損傷胃腸，易出現腹瀉的癥狀 。
食用方法
紅燒
準備適量茄子、蒜末、蠔油、食鹽、雞精、干辣椒、生粉、生抽 。將茄子清洗干凈，切成長條備用 。鍋中倒油，油熱后放入蒜末和干辣椒爆香，接著放入茄子，翻炒兩分鐘后加入適量的蠔油、生抽、雞精、食鹽和少量的清水 ， 翻炒五分鐘后加入淀粉水勾芡，即可出鍋食用 。
涼拌
取適量茄子，清洗干凈后切成長條，放入碗中，上屜蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入適量的蒜蓉醬、食鹽、生抽、味精，攪拌均勻后即可食用 。
制作面食
準備適量的雞蛋、茄子、食鹽、蔥花和黑胡椒 。將雞蛋打入碗中 ， 攪拌成雞蛋液 。將茄子去皮 ， 切成茄子絲 ， 與雞蛋液混合，加入適量的食鹽、蔥花和黑胡椒，攪拌均勻 。鍋中刷油，倒入雞蛋茄子絲，小火烙至金黃后翻面 ， 煎至兩面金黃即可出鍋食用 。

茄子干有什么用

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