雞爪有什么好的做法大全 _雞爪

雞爪多少種做法？怎么做最好吃？？

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雞爪多皮、筋，膠質大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬等，質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的做法多樣，不同的做法可以做出不同風味的佳肴，同時又能滋補養顏。下面分享幾種雞爪最好吃的做法。
一、醬油蒸鳳爪主料：雞爪(適當) 。
調味品：姜蒜.鹽.生抽醬油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香葉。
作法：1.將雞爪手洗整潔，沿膝蓋骨將筋鋸斷.綽水。
2.焯好的雞爪放老抽王和鹽腌制三十分鐘進味著色，再撈起來用衛生紙吸走水份。
3.入熱鍋中炸至暗紅色，撈起來瀝油。
4.用清水未過泡浸1個鐘頭，撈起來放進盤里，在盤里倒進適當鹽.生抽醬油，放蔥段生姜片.添加八角.八角茴香和香葉，加上適當白湯，放進蒸屜上燒火蒸三十分鐘熄火，就搞好了。
二、啤酒燒雞爪主料：雞爪(9只).啤灑一罐兒(500ml) 。
調味品：自制辣椒醬(少量).紅燒醬油(1/2飯勺).米酒(1飯勺).姜(3片).調味料包.老冰糖(3-4顆).雞精粉(少量) 。
作法：1.雞爪剪去手指甲.清水清洗控干水預留。
2.涼鍋，適當油小火煎香辛料。
3.放進姜片.辣醬翻炒。
4.低火放進雞爪翻炒勻稱，倒進紅燒醬油翻炒。
5.放進幾個老冰糖，米酒淋鍋翻炒。
6.倒進啤灑，與雞爪平齊，大火燒開，最少火燜煮40min上下。
7.入少量味精，大火收汁，輕晃鍋，盡可能不必翻炒，維持表皮一致性，趁著熱服用。
三、五香鹵雞爪主料：新鮮雞爪(適當) 。
調味品：食鹽.八角.八角茴香.香葉.姜片.莨姜.老抽王。
作法：1.雞爪清理整潔，去爪尖，放進清水鍋中，水開后煮5分鐘玄火撈起來雞爪，等雞爪涼后用清水清洗。
2.石鍋里放進調料，把雞爪堆放好后，倒進清水，以未過雞爪為標準。
3.倒進一湯匙老抽王，添加適量食鹽，走紅燒開后熄火，醬鹵幾個小時后就能服用。

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一、檸檬雞爪
用料:雞腳600克、姜(煮時用) 20克、香港 3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡時用) 20克、小辣椒3個、檸檬半個
做法步驟:
1、雞腳清洗干凈,切掉小爪子,再切開兩半。
2、鍋中放適量的水大火煮開,放入雞腳素到雞腳變色, 3-5分鐘左右。
3、撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫
4、鍋中再次放入適量的水,放入切好的姜片和香蔥煮開,稍微煮久一點,讓姜的味道完全釋放出來,去腥味更好。
5、然后再次放入雞腳,大火煮8-10分鐘左右可,
6、再次撈起的雞腳跟前面的步驟一樣,再一次用冷水沖洗降溫。
7、然后放入冰水中浸泡18分鐘左右即可 8、把陳醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干凈無生水的容器中攪拌均勻,再放入雞腳.
提前切好的檸檬片,姜片,小辣椒再攪拌次。
9、最后蓋上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小時射可以吃了。
二、豆鼓蒸鳳爪
材料:鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油
做法
1,鳳爪去指甲,用開水煮8-10分鐘撈出瀝干,用大油炸鳳爪至金黃色起泡,撈出放入冷水中浸泡1小時
2、將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉攪拌均勻