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排骨燉藕藕怎么不黑

生活百科蓮藕

燉排骨時怎樣放蓮藕湯不黑？

排骨燉藕藕怎么不黑

文章插圖
先燉排骨再燉蓮藕，燉的時候加一勺醋即可，下面介紹做法：
準備材料：排骨500g、蓮藕350g、鹽5g（1小勺）、白胡椒粉5g（一小勺）、白醋5ml、姜20g、蔥10g
制作步驟：
1、排骨剁成小塊，放入碗中，加1小勺鹽，1小勺胡椒粉，抓勻腌制15分鐘?
2、蓮藕去皮洗凈，切滾刀大塊備用，準備一壺開水備用
3、砂鍋里放油燒熱，倒入腌制好的排骨，煎至表皮微微發干，煎的過程中加一勺白酒?
4、把開水加入砂鍋中（多加一些），放入姜片，撇去浮沫，然后放入蓮藕塊?
【排骨燉藕藕怎么不黑】5、水煮沸之后轉小火，加一勺醋 ， 燉1小時，要煮到蓮藕發粉，咬的時候拉絲的狀態?
6、嘗一下味道，看是否需要加鹽，然后加入蔥花?
7、出鍋，完成
8、成品圖

排骨燉藕藕怎么不黑

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很家常的一道菜系，營養價值高，幾乎每個人群都適宜 ， 很多朋友煮不好這道菜，總是弄的黑乎乎的，那么問題來了，蓮藕排骨湯要怎么做才不會呢？下面來為大家介紹下！
蓮藕排骨湯怎么做不黑
蓮藕可以先用水泡一下，里面放些白醋 。先燉排骨，然后再放入蓮藕，就不會變黑 。
原料：
豬小排500克、藕500克、蓮子20克、棗(干)8個、食鹽5克、蔥3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒 。
做法：
1、將新鮮的排骨洗凈，用清水泡30分鐘 。去除血水，燒開水把排骨放入焯一下，變色撈出，用清水沖洗干凈 。
2、蓮藕可以先用水泡一下，里面放些白醋 ， 蓮子處理干凈 。
3、砂鍋放入清水，加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕，放入調料包 。大火燒開改用小火慢慢燉，8分熟的時候放入鹽調味，小火大約1小時以上，排骨軟爛即可 。
怎么處理蓮藕不變色
1.先準備一盆淡醋水 ， 醋最好是用無色的白醋 。把蓮藕切開或去皮以后，就隨手將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右 。經過淡醋水的浸泡后，再用來做菜就不會變色了，可保持蓮藕水嫩玉白的形象 。
2.用蓮藕做菜時，最好盡量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色 。
3.炒蓮藕時 ， 還可以一邊炒一邊加點清水，這樣炒出的蓮藕就會顏色潔白 。
4.用蓮藕制作很多菜肴時，都可以加幾滴白醋，也能有效的防止蓮藕變色 。
防止蓮藕變色的常用方法就介紹完了，大家在實踐中可以靈活運用 ， 這樣就能用蓮藕做出漂亮的菜啦 。
養生功效降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重 ， 有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動 。
抗衰老補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C ， 對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益 。
藕還富含多酚類物質 ， 可以提高免疫力，緩解衰老進程 。
減躁減壓
藕中富含B群維生素（特別是維生素B6） 。補充B族維生素有益減少煩躁 ， 緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情 。
補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素 。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高 ， 因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕 。
藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作 。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化 。

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