排骨火鍋怎么做才好吃嗎 _排骨

排骨火鍋怎么做好吃排骨火鍋如何做好吃？

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1、用料：排骨500克、食用油花椒適量、辣椒醬兩勺、大蔥適量、蒜適量、鹽適量、姜適量、醋適量、西紅柿1個(gè)、白菜青辣椒兩個(gè) 。
2、先在鍋中放入冷水，排骨焯水洗凈血水，注意血水煮出，出現(xiàn)浮末后就舀出排骨瀝水待用。
3、加入適量食用油，放入排骨大火翻炒，將排骨的油炒出，再?lài)姶兹コ任?。
4、待排骨七分熟時(shí)，分別加入鹽，姜，蒜，花椒，辣椒醬翻炒，鹽不要放多，后期如果沒(méi)鹽，還可以在火鍋中加入。
5、加水淹沒(méi)排骨，放入青辣椒，蓋上鍋蓋大火燉煮，一定要蓋鍋蓋，大火將水燉沸騰后轉(zhuǎn)中火，燉15分鐘左右，將排骨骨湯熬出。
6、將炒鍋中的排骨火鍋倒入火鍋燉鍋中，加入切好的西紅柿，繼續(xù)小火熬煮，這時(shí)候就可以炒其他菜咯。
7、開(kāi)吃之前，加入大蔥少許進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

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統(tǒng)計(jì)了下用料，有排骨，金針菇，豆腐，豆腐皮，火鍋丸子，辣椒，海帶，大蒜，土豆，西蘭花，冬瓜，寬粉，豆苗，生菜，大蔥，生姜，也是沒(méi)有牛羊肉。
首先呢，是把排骨洗凈備用，生姜、大蔥、辣椒切好備用。
鍋燒熱，倒入適量的油和少量的白糖。
把排骨放進(jìn)去翻炒，倒入適量的醬油，把切好的材料一并放入鍋中和排骨一起翻炒，再倒入適量的料酒翻炒。
蓋上鍋蓋，將食材放在鍋里燜制。
準(zhǔn)備好涮火鍋的盆和電磁爐。
將火鍋食材全部洗凈，切的大小適中，裝盤(pán)備用。
翻炒排骨，放入適量的鹽繼續(xù)翻炒，加入適量的水，繼續(xù)燜制到排骨肉熟軟，注意不要讓鍋里的排骨肉焦了，需要留有底汁。
火鍋里加水，西紅柿切片放入鍋中，加適量的蝦皮、大蔥段，打開(kāi)電磁爐開(kāi)關(guān) ，按火鍋鍵開(kāi)始煮。
查看鍋中的情況，里面要有湯汁才行。
火鍋里加3勺火鍋底料，我覺(jué)得這個(gè)看個(gè)人口味，適量就行。
把燜好的排骨倒入火鍋，連同湯汁一起倒進(jìn)去，繼續(xù)煮。
蘸醬是用芝麻醬、郫縣豆瓣醬、香菜，然后加入火鍋湯調(diào)制而成的蘸醬。
所有的食材裝盤(pán)即可開(kāi)吃了。
###其它資料參考###排骨清湯火鍋?zhàn)龇ㄒ唬?br /> 材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開(kāi)水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開(kāi) 。
3.水開(kāi)之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開(kāi)吃了！
做法二，
材料
材料番茄3個(gè)(約500克)，小排600克，香肉醬1罐，水或高湯10杯
做法
1、小排切小塊汆燙，番茄切大丁狀。
2、水或高湯者開(kāi)后，加入小排，煮約20-30分鐘后，放入香肉醬，煮5分鐘后加入番茄丁，再煮10分鐘并調(diào)味即可。
速配火鍋料
青蒜、香菜、面條
注意事項(xiàng)
番茄宜挑選半紅半綠的，煮起來(lái)的顏色會(huì)較漂亮，味道也較好。
小排換成梅花肉切片，口感亦佳。
典故
番茄肉醬排骨鍋也是酒家菜，做法雖然簡(jiǎn)單，但風(fēng)味特殊，很受歡迎。番茄富含維生素，色澤美麗，加上肉醬燉煮，與意大利肉醬面的口味有異曲同工之妙。