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排骨火鍋怎么做才好吃嗎( 二 )

排骨生活百科


做法三，
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干 ， 加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用 。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末 。
3、鍋中放油 ， 大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油 。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味 。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻 。
6、轉(zhuǎn)小火 ， 調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成 。
做法四
材料
排骨 ， 蔥，姜片 ， 鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法
1、將排骨洗干凈，放到?jīng)鏊伬铮佒蟹劈c(diǎn)蔥和姜片 。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來(lái) 。
2、水開后，大火煮五分鐘 。鍋中漂浮著不少沫子和雜質(zhì) 。
3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，并把鍋洗干凈 。
4、重新倒入開水，放入姜片和蔥段 ， 再放一朵大料 。中火煮15分鐘 。
5、15分鐘后把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點(diǎn)鹽 。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘 。
6、這個(gè)時(shí)候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇 。
7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中 。
8、煮開后放入辣白菜煮5分鐘就OK了 。端上桌，開吃 。
9、電磁爐調(diào)到小火擋 ， 邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內(nèi)容吃得差不多了，就可以下面條了 。
###其它資料參考###最近天氣變化很奇怪，中午的時(shí)候很大的太陽(yáng)，其他時(shí)間都很冷，跟冬天一樣，吹來(lái)的風(fēng)刺骨一樣的寒冷，穿衣服本就是一個(gè)大的難題了，每天吃什么也是一個(gè)大問(wèn)題，每天晚上六點(diǎn)下班，因?yàn)殡x家比較遠(yuǎn)，回到家也比較晚了，這個(gè)時(shí)候如果能吃上暖暖的火鍋 ， 那真是再好不過(guò)的了，挑選一些自己喜歡的食物，這次火鍋用了排骨當(dāng)主角，一般人們都喜歡將排骨紅燒或者燉湯，很少用來(lái)煮火鍋 ， 因?yàn)榕殴侨庵笫旌苜M(fèi)時(shí)，所以一般都是挑選一些比較快熟的食材，今天咱們就來(lái)?yè)Q換口味，排骨火鍋的做法為大家奉上 。
排骨火鍋的做法：
食材明細(xì)：排骨 ， 玉米，魚丸 ， 蟹肉棒 ， 肉丸 ， 豆泡 ， 香腸，羊羔卷，青菜，芋頭 ， 千夜豆腐，食鹽，雞精，生姜 ， 大蒜
1.玉米洗干凈切成小段 ， 排骨洗干凈后放在燒開的水里焯燙 ， 將血水煮出
2.排骨再次清水洗凈之后放在湯鍋里面，加入玉米，食鹽 ， 切好的姜片和蒜瓣 ， 用大火燒開之后中火慢燉
3.各種魚丸解凍，與蟹肉棒一起裝盤備用，千夜豆腐和香腸洗凈備用即可，青菜洗干凈瀝干水分，羊羔卷解凍裝盤，芋頭去皮后切成塊狀備用
4.根據(jù)食材需要的火候不同 ， 把費(fèi)火的千夜豆腐，豆泡和魚丸先放進(jìn)鍋里與排骨玉米一起燉煮
5.把生姜大蒜剁成碎末，裝在碗里，再加入適量的生抽，香醋和香油等調(diào)味品作料汁
6.待鍋中的東西都煮熟了，就可以開始將準(zhǔn)備好的食材都放下去燙熟吃了，羊羔卷成品一般切的很薄 ， 只需要稍微涮幾下就可以開吃了 。
排骨火鍋的做法主要是將排骨先放進(jìn)鍋中熬煮出排骨的香味 ， 用排骨湯再加入其他的調(diào)味品制成的鍋底 ， 除了具有一般火鍋的鮮香麻辣之外還多了排骨的香味，這種排骨火鍋的做法是比較家常的火鍋?zhàn)龇ǎ话阍诩依镏蠡疱伒亩急容^注重食材的品質(zhì) ， 所以用排骨來(lái)制造鍋底增添鮮香味道 。

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