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牛板筋里面放什么菜好吃( 二 )

生活百科牛筋


　2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味 ， 然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時 。使其充分入味 。
　3、準備蔥花、和芝麻
辣炒牛板筋
　4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花 。出鍋后撒上芝麻~~~
　5、懷念著學生時代，然后開嚼
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椒麻牛板筋的做法
　做法：
　1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
　2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
　3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
　4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
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干燒牛板筋的做法
　做法：
　一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
椒麻牛板筋
　二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香 ， 蒜苗切細，大蔥切成片待用；
　三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料 。然后再放入牛筋 ， 小火燒煮3分鐘 ， 加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用 。
　特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品 。
牛板筋的價值
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牛板筋的營養價值
　牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面 ， 而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛 。
###其它資料參考###干燒牛筋 紅亮軟糯
牛筋屬于好吃難做的菜 。金滿堂川菜王酒樓的中國烹飪名師謝春琳今日為你細解干燒牛筋的做法 。
【主料】鮮牛筋300克
【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
【做法】
流程一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
流程二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香 ， 蒜苗切細，大蔥切成片待用；
流程三：鍋內放入色拉油 ， 待油八成熟 ， 下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料 。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用 。
【特色】色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品 。
酸辣甘筍牛筋煲(圖)
主 料：
牛筋約500克，甘筍約300克，番茄2個，干蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個 ， 白醋1/2茶匙，小紅椒4只 。
配 料：
調味料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊 ， 蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯 。
做 法：
1、 牛筋用姜、蔥氽水 ， 加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈 。
2、 甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒 。
3、 燒熱油1湯匙，爆香干蔥、姜片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，后改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充 。
備 注：
牛筋氽水后用白醋漂浸，食味會較爽口
罐煨牛筋 用料：
牛筋580克，火腿片4-5片，香菇3-4片，干草2-3片，蓮子2匙，紅棗2匙，枸杞2匙，酒1匙，開湯1大匙，鹽1匙 ， 味精1小匙，高湯5碗

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