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牛板筋里面放什么菜好吃( 三 )

生活百科牛筋


做法： 做法： 牛筋去油，清洗干凈，切成方塊，用滾水略湯，撈起浸干；香菇泡發 ， 對切成半；蓮子、紅棗、枸杞沖凈 。所有的材料都與高湯同時放入瓦罐當中，用大火煮開后，改成小火慢慢再熬3-4個小時，見牛筋熟爛即可食用 。
特點：
養血健胃 ， 補中益氣，營養豐富 ?？捎糜隗w質虛弱、消瘦、營養不良者 。
原料
牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
做法
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然后用滾水提透待用；
②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡 。原煲上桌 。
###其它資料參考###將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用 。
腐竹用開水泡軟 ， 煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起 。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精 ， 調和均勻即可食用 。
花椒、八角、桂皮、香葉、生抽+老抽、料酒、糖、老干媽香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜
1.牛筋放姜片過水
2.放花椒八角香葉桂皮 ， 加生抽老抽料酒，根據個人喜歡軟硬程度，高壓鍋壓30-40分鐘 。
3.拿出鍋自然冷卻一個小時，再蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一個小時
4.切薄片
5.將兩茶匙蒜茸，兩茶匙老干媽，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加熱拌勻
6.涼拌汁冷卻后倒入牛筋拌
7.最后撒入一把香菜末和兩大勺芝麻 。根據個人口味不同，可以調整醬油和醋的比例 。
材料牛蹄筋一條洋蔥半個青椒一個胡蘿卜半個
做法1. 牛蹄筋：清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油，高壓鍋煮爛熟，切塊備用洋蔥、青椒、胡蘿卜：切小片，過熱水，備用 。
2. 所有東西混合：加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻，適量鹽、花椒油、香油，拌勻放冰箱
牛筋頭500克輔料黃瓜1根
調料食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙蒜1頭八角1個花椒1小把香醋1湯匙
大蔥1根辣椒(紅 ， 小)2根豆豉醬1湯匙白糖1茶匙香菜1根
1.牛筋頭清洗干凈，放入水中，放入大蒜、蔥、花椒、八角，加少許醬油和食鹽調味，大火燒開，小火燉至牛筋頭軟爛
2.黃瓜拍一下，在切成小塊，香菜切段備用
3.大蔥和蒜切沫，小辣椒切段備用
4.牛筋頭改下刀，切小塊放入盆中，放入食鹽拌勻
5.加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻
6.再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調味，最后將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可
1、燉筋頭的時候，少放些鹽和醬油調味即可，后期涼拌還要調味；
2、燉牛筋頭的時間自己掌握 ， 燉到自己喜歡的口感即可

###其它資料參考###把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就燉的時候注意不要開水下鍋 ， 不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟 ， 煮的時間不能太長，不然會煮的很硬就不好吃了 。差不多了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了 。
把洗凈的牛板筋是比較難煮爛的 ， 建議用一下高壓鍋，先把買回來的牛板筋清洗一下放入高壓鍋內，煮15分鐘左右就可以了 ， 然后取出放辣椒蒜頭炒香，放入牛板筋，放點蠔油料酒，放點清水燜一下就可以出鍋了牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘 ， 再燜20分鐘就差不多了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了 。

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