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怎么辨別茶葉是否霉變

生活百科茶葉

怎樣辨別茶葉是否發霉？

怎么辨別茶葉是否霉變

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你可以用手指捻茶葉、如果能夠將茶葉捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好 ， 如果捻不碎 ， 表示濕度較高 ， 甚至可能已經發霉 ， 更可能含有霉素 。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計是發霉了 。
發霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環素、黃天精等多種霉菌素 。這些毒素進入人體 ， 會出現腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀 。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用 。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉 。
怎么辨別茶葉是否霉變

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嗅焦氣：茶葉嗅之有高火氣、焦糖氣，但經短期存放后可消失之茶為“次品茶”；而干嗅或濕嗅（沖泡后）都聞有焦氣 ， 存放后也不易消失的，則為“劣變質茶”，不能飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅霉氣：茶葉有輕度霉變，嗅干茶時無茶香，對干茶哈氣后再嗅之則有霉氣味 ， 但經加工補火后霉氣能消除的茶葉為次品茶 。茶葉霉變較重 ， 嗅干茶時即有霉氣，沖泡后嗅之霉氣更明顯的茶，為劣質茶 。茶葉霉變嚴重，干春茶葉外形即有顯著霉變、白花明顯 。內質氣味難受的茶為變質條 。劣質、變質茶有害人體健康，均不能飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅煙氣：剛嗅時略有煙氣，而反復嗅之又好像無煙氣，此類煙氣較輕的茶為次品茶 。凡泡湯后熱嗅時，聞有濃烈的煙氣，品茶湯時也嘗到煙味，且不易消失，此為劣變質茶，不能飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅日曬氣：干嗅茶葉時，聞有輕度日曬氣的茶為次品茶；聞有嚴重日曬氣的茶為劣變條，不能飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅酸餿氣：茶葉沖泡后嗅之略有酸餿氣 ， 待茶湯冷卻后嗅之則無酸餿氣，或只有餿氣聞到，而無餿味品出，經復火后餿氣又能消除的為次品茶；如干嗅、濕嗅，品嘗茶湯滋味時均有酸餿氣味出現 ， 經補火也難消除的茶葉為劣變質條，不能飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅油氣、藥物味、魚腥味：茶葉中有輕度油氣、藥味、魚腥味等異味，但經處理后異味可消除的茶葉為次品茶；如經處理后仍不能消除異味的茶為劣變質菜，不能飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a察看茶葉中夾雜的紅梗紅葉：綠茶中的紅梗紅葉程度較輕，干看外形時色澤正常 ， 沖泡后葉底有紅梗但無紅葉的茶為次品茶；紅梗紅葉程度重，干看外形時色澤欠綠潤或帶花雜，濕看葉底時有明顯的紅梗紅葉的茶為劣變質茶，不宜飲用 。\x0d\x0a\x0d\x0a察著茶葉中的花青：紅茶干看時，外形色澤正常，濕看葉底時略有花青的茶為次品茶；干看外形時色澤烏潤或帶暗青色，濕看葉底時花青葉較多的茶則為劣變質茶 ， 不宜飲用 。
###其它資料參考###1，明顯變色
茶葉都有自身的色澤，比如綠茶翠綠，黑茶色澤暗沉烏黑 ?？锤刹枋欠穹掀洳桀惖母刹杼攸c，再看干茶中有無明顯的發霉情況 。這些我們都是可以觀察出來的 。
2，出現異味
正常的茶葉都會有茶香味 ， 或淡或濃 。如果存放不當，發生了霉變，在聞干茶的時候就可以聞出來 。如果有異味 ， 那也說明這款茶葉已經存壞了 。
酸味，也是因為茶葉存放不當而引起 。有了酸味的茶葉，聞著有些類似發酵的氣味 ， 刺鼻而不舒服，令人反感，似牛奶變質后所產生的氣味 。
【怎么辨別茶葉是否霉變】3，濕度大
正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷 。如果茶葉捏起來發軟，感覺濕濕的、不干爽 ， 那么這個茶葉肯定是變質無疑了，不能再飲用了 。

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