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牛骨湯用什么燉好吃( 二 )

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2.鍋內倒入適量水燒開 ， 加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水后撈出 。
3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段 ， 用大火燒沸后加入西紅柿塊 ， 轉小火煮2小時，調入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可 。
小貼士
1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途添加 。燉的時候不要放鹽 ， 最后再放 ， 也別放味精，會影響原有鮮味 。
2.還可把牛骨頭用油煸一下再燉，這樣可以使湯更加香濃 。在煮湯的時候滴幾滴醋，可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更鮮美 。
菠菜牛骨湯的做法食材準備
牛骨300克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆1小個，生姜1片，鹽適量 。
方法步驟
1.牛骨洗凈后斬小塊 ， “飛水”洋蔥洗凈切絲土豆去皮洗凈后切小塊菠菜去根、黃葉 ， 洗凈后摘段 。
2.將牛骨和生姜放入砂鍋內，加適量清水，大火燒沸后改小火煲1小時，依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟，放鹽調味 。
山菌牛骨湯的做法食材準備
雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克，牛肋骨400克，鹽、咖喱醬各5克 ， 味精、雞精、胡椒粉各少許 。
方法步驟
1.將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗凈，切片焯水待用牛骨砍成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出 。
2.先將牛骨放入鍋中，加水1500克，小火煲2小時至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一并倒入牛骨湯內再小火燉30分鐘 ， 加調料調味即可 。
牛骨湯

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