雞蛋羹蒸多久才能熟？？
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2個雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個雞蛋蒸9分鐘才能熟 。
雞蛋羹做法
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋 ， 大火蒸12分鐘后即可關火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中 ， 就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發，會附著到食材上 ， 影響雞蛋羹的口感 。如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜 。
雞蛋羹1個雞蛋多少水比例：1個50克的雞蛋放90克的水即可 。蒸雞蛋時 ， 100克蛋液對應180毫升的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水 ， 因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩；
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候 。
加水溫：俗話說“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散 ， 可以減少氣泡 。這一步驟的重點是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩；
加蓋：蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩；
開水下鍋：蓋鍋蓋，猛火半分鐘 ， 中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味 。
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一般蒸五分鐘就熟了，整出來非常嫩滑，如果喜歡吃老一點的蜂窩蛋，可以蒸七分鐘以上 。
下面是簡單又好吃的教程：
打三個雞蛋到碗中，用筷子快速打散，加入一勺醬油一勺食用油 ， 繼續攪拌均勻；
再加入180克清水（水的比例是一個雞蛋加一個雞蛋殼的清水），攪拌成順滑的雞蛋液后，水開隔水蒸5分鐘就可以出鍋了 。
最后淋上醬油和食用油就完成啦！
圖片來源于網絡
###其它資料參考###蛋羹一般蒸10-15分鐘左右便能熟了，具體由火候大小和雞蛋羹的分量而定 。蒸雞蛋羹 ， 雞蛋和水的比例一般為1：1.5，不要放太多水，否則可能會蒸不成形 ， 也不要放太少水，水分少了 ， 雞蛋羹會過老 。
蒸雞蛋羹需要的原料包括：雞蛋、涼白開、蔥花、食鹽、香醋、生抽等，也可以加一點淀粉 。蔥花一般是在開鍋的時候再撒在雞蛋羹上 ， 香醋、香油也是蒸好再淋進去，這樣不僅雞蛋羹的視覺效果很好，味道也會比提前放進去更好 。
蒸雞蛋羹的其他注意事項
做雞蛋羹時最好用不燙手的溫水蒸 ， 因為涼水蒸雞蛋羹容易有蜂窩，而且蒸好后有股腥味 ， 熱水又很容易將雞蛋液燙熟，還沒上鍋蒸就變成蛋花湯了 。
攪拌雞蛋液也有小技巧，不要用蠻力猛攪，也不要攪拌時間過久，一般2分鐘左右即可，用力過猛或者時間過久攪出的蛋液會出現很多浮沫 。
###其它資料參考### 雞蛋羹一般蒸10-15分鐘左右便能熟了，具體由火候大小和雞蛋羹的分量而定 。蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例一般為1：1.5，不要放太多水 ， 否則可能會蒸不成形，也不要放太少水 ， 水分少了，雞蛋羹會過老 。
