【文末小貼士】
食鹽和生抽的量一定要注意，千萬不能加入太多，不然味道就太咸了 。
###其它資料參考###主料
芥蘭頭
550g
雞腿
350g
輔料
橄欖油
適量
雞粉
適量
砂糖
適量
粟米粉
適量
胡椒粉
適量
麻油
適量
清水
適量
蒜頭
適量
生姜
適量
魚露
適量
步驟
1.食材：芥蘭頭和雞腿 。
2.雞腿洗凈，去皮，切塊，放入盤內，加入適量的雞粉、砂糖、粟米粉、胡椒粉、麻油和清水拌勻，腌制1小時左右 。
3.蒜頭去衣，生姜去皮，切塊 。
4.芥蘭頭洗凈，去皮，切片 。
【蕎頭怎么炒雞肉好吃】5.焯燙一下 。
6.熱鍋，放入蒜頭和姜片 。
7.倒入橄欖油，爆香蒜頭和姜片 。
8.放入腌制好的雞腿塊 。
9.煸炒至雞腿塊斷生 。
10.放入芥蘭頭 ， 炒勻 。
11.倒入適量的魚露調味 。
12.熄火盛出 。
小貼士
芥蘭頭烹制先焯燙一下 ， 炒起來易熟，口感也好 。
###其它資料參考###【蕎頭炒臘肉】
食材：
臘肉150克 蕎頭150克 青紅椒50克 蒜子15克
輔料：
鹽適量 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 豆豉15克
做法：
1.準備食材 。
2.蕎頭切段，臘肉切片，青紅椒切粗絲，蒜子切片 。
3.鍋燒熱，不放油，直接下臘肉煸炒 。
4.炒至臘肉吐油 ， 并且略帶焦黃后盛出 。
5.用煸炒過臘肉的油炒香豆豉與蒜片 。
6.青紅椒絲入鍋炒軟 。
7.接著把蕎頭段放入鍋內，大火快炒 。
8.并調入適量鹽，糖，生抽，蠔油 。
9.最后放入臘肉 。
10.大火炒勻 ， 即可出鍋 。
還有蕎頭炒板鴨等等
###其它資料參考###1、食材：三黃雞一只，洋蔥半個，青椒適量，花生米適量，青瓜適量，紅蘿卜適量，姜適量，蕎頭適量 。
2、先準備一盤飲用水，放入冰箱冷凍 。
3、將青椒，洋蔥，青瓜，蕎頭，姜，紅蘿卜切絲備用 。
4、將雞洗凈，在水中加入姜片 ， 蔥結，料酒，把水燒開將雞皮燙熟（沸水不用關火，一直煮著） 。
5、再將雞拿出，沖一下涼水 ， 讓雞皮收縮 。
6、再將雞放入剛剛的沸水中，大火煮五分鐘后 ， 關火浸泡25-30分鐘 。
7、分別將青椒絲，洋蔥絲，姜絲，紅蘿卜絲，花生加鹽翻炒一下 。
8、將炒好的青椒絲，洋蔥絲，姜絲 ， 紅蘿卜絲和花生 ， 蕎頭絲，青瓜絲在盤子邊圍上一圈 。
9、用筷子戳戳雞腿位置，如果沒有血水冒出 ， 就將雞拿出 ， 沖一下涼水，再放入冰水中，讓雞冷卻 。
10、鍋中不放油，放少許芝麻炒香備用 。
11、將雞瀝干，然后撕開，撕成雞絲 。
12、在撕好的雞絲上放入炒好的芝麻和麻油，再加入鹽焗雞調料，拌勻，再放在盤子中間即可 。
###其它資料參考###炒雞肉好吃的方法如下：
食材：三黃雞1只 。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊 。
1、雞洗凈后切塊 。
2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉 。
3、然后淋上2大勺醬油 。
4、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘 。
5、蔥切段 ， 姜切片 。
6、熱鍋，放入姜片炒香 。這個叫白鍋炒姜 ， 先不要放油哦 。
7、然后放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒 。
