蕌頭炒雞肉怎么做法？
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食材
瘦肉200g蕌頭100g
油適量鹽適量紅椒1個姜一小塊蒜兩瓣生抽一匙味精少許
步驟
1
瘦肉剁成肉末 ， 放入少量的鹽、生抽、淀粉抓勻后腌制一會 。
2
把買回來的蕌頭擇去老莖葉和根須后放水里洗凈干凈 。
3
把洗好的蕌頭改刀切小一些，莖球與葉子要分開切 。
4
紅椒去籽洗凈后切成小丁備用 。再切一些蒜姜末備用 。
5
炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末熗鍋，放入肉末炒散炒熟后盛入備用 。
6
另起鍋放油燒熱，下蕌頭和紅椒翻炒斷生 。
7
倒入之前炒熟的肉末翻炒均勻 。
8
放入適量的鹽翻炒均勻 。
9
放入兩匙的生抽和少許的味精翻炒均勻 。
10
下之前切好的蕌頭葉子翻炒均勻后即可關火裝盤 。
小貼士
1、喜歡吃辣的人可以放一些新鮮的小紅椒在里面 。
2、蕌頭葉子很鮮嫩 ， 要最后放入 。
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蕎頭炒臘肉好吃 。
準備材料：蕎頭200克、臘肉150克、鹽2克、糖1克、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、紅椒20克
步驟：
1、準備食材 。
2、蕎頭切段，臘肉切片，青紅椒切粗絲 ， 蒜子切片 。
3、鍋燒熱 ， 不放油 ， 直接下臘肉煸炒 。
4、至臘肉吐油，并且略帶焦黃后盛出 。
5、用煸炒過臘肉的油炒香豆豉與蒜片 。
6、青紅椒絲入鍋炒軟 。
7、蕎頭段放入鍋內 ， 大火快炒 。
8、調入適量鹽，糖，生抽，蠔油 。
9、放入臘肉 。
10、大火炒勻，即可出鍋 。
11、成品 。
###其它資料參考###說起臘肉，相信大家都熟悉，這是我們常吃的一種食材，用新鮮肉腌制風干做成，在南方，基本上家家戶戶都會在12月份制作 ， 所以才會被叫做臘肉（12月也被叫做臘月） ?，F在正處于夏天，雖說并不是制作臘肉的季節，但是在超市也有得賣 。提起臘肉，那就不得不說說它的絕配——蕎頭了 ， 蕎頭是一種常見蔬菜 ， 外形跟蔥、蒜非常相似，但味道和營養價值卻不太一樣 。
蕎頭營養豐富，含有大量的膳食纖維和維生素，除此之外還富含各種礦物元素，所以對人體有著重大的好處 。就比如說養胃潤腸、止咳潤肺等等 ， 也正是因為這樣 ， 它也被人譽為菜中靈芝 。下面小編就給大家推薦一道蕎頭炒臘肉的做法，一起來看看吧 。
【食材】蕎頭、臘肉、小米辣（兩根）、生抽（少許）、食鹽
【做法】
1、首先，我們將臘肉清洗干凈，然后切成片，接著開火燒水，把臘肉涼水下鍋焯煮一遍（焯水可以去掉部分鹽味 ， 還能將臘肉煮軟，這樣炒出來的臘肉就不會又硬又咸），等水燒開之后，把臘肉撈起備用 。
2、把蕎頭清洗干凈，洗好后切成段或者斜刀切成片備用；把小米辣清洗干凈，切圈備用 。
3、把炒鍋架起來，然后開火熱鍋，鍋熱后倒入少許食用油燒熱，等油溫到了7成熱以上后，調成小火將臘肉放入鍋中煸炒，慢慢把臘肉里面的大部分油炒出來 。
4、等豬油焯煮來后，把臘肉撈起來備用，接著就把小米辣下入鍋中炒出辣味，然后把蕎頭倒入鍋中炒勻，等蕎頭炒軟之后，往鍋中撒上少許食鹽（一邊試味道一邊加鹽，千萬不能加太多），接著就把臘肉下入鍋中翻炒均勻 ， 然后倒入少許生抽，將臘肉和蕎頭炒勻后就可以關火裝盤開吃了 。
