排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥松 。
改善貧血【白蘿卜排骨湯的功效與作用 排骨湯的功效與作用】 排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
滋陰健脾排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料 。
補中益氣中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用 。
強健筋骨排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
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