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青菜餡兒餃子怎么做好吃( 二 )

生活百科青菜


餃子皮放入適量的餡 ， 包成每個餃子有五個褶，擺放整齊 。
開水下餃子，水開后放一小碗涼水，繼續煮開，待餃子浮起，就說明餃子熟了，出鍋 ， 淋上自己喜歡的料 。

###其它資料參考###我經常做 。我的步驟是，先把青菜清洗干凈，焯一下水，撈出來晾涼，然后像擠毛巾一樣把水盡量擠掉，然后剁菜，也可以用電動攪拌機，比較快 。然后處理豬肉，最好買帶肥肉的，肥的割下來熬油，因為青菜不帶點葷油的話就不香 。瘦肉剁碎，加入雞蛋 ， 生粉，鹽，味精 ， 蔥姜五香粉，料酒，和剛才的青菜攪拌起來，餃子餡就好了 。然后餃子皮，可以買，也可以自己搟，包好了下鍋一煮就能吃了 。
###其它資料參考### 我們包餃子當然少不了的就是餃子餡啦，那么，下面是我給大家介紹的'青菜肉餃子餡做法 ， 供大家閱讀參考 。
青菜肉餃子餡做法：
材料：
主料
青菜 (500克)
豬肉餡 (500克)
大蔥 (一棵)
小麥面粉 (500克)
輔料
青菜汁 (適量)
蝦皮 (適量)
生抽 (適量)
蠔油 (適量)
步驟：
青菜洗凈用開水焯燙過涼瀝干
新鮮豬肉餡里抓一把蝦皮放進去
蔥白和生姜細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和青菜汁適量 ， 將所有食材攪拌均勻
青菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻
揉面、搟皮 ， 用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮
切小擠子 ， 搟成片
把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子
封好口
依次全部包好餃子
煮餃子 ， 把水燒開，放入餃子 ， 滾開后點一次涼水，再滾開，再重復點一次涼水 ， 燒開后，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好
吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁

###其它資料參考###【青菜餃子】
食材：青菜1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個蛋清 。
做法：
1、肉餡中加入切好的姜末，蔥花，2生抽，1勺蠔油 ， 1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻腌制10幾分鐘 。
2、準備2大碗面粉裝入盆中，多次少量加水，下手揉成一個光滑的面團，松弛15分鐘左右 。
3、青菜清洗干凈，放進去焯水5分鐘后撈出，擠干水分切碎 。
4、裝入盆中，加入腌好的肉餡，適量鹽攪拌均勻 。
5、松弛好的面團再次揉光滑搓成長條 ， 切成小劑子 ， 搟成餃子皮，放入餡，捏成餃子 。
6、鍋中加適量水 ， 水開后撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次涼水，煮熟即可 。
###其它資料參考###青菜餃子餡是餃子常用的一種餃子餡 。下面就隨我一起去閱讀青菜餃子餡的具體做法，相信能帶給大家啟發 。
小青菜理干凈清洗好后放在盆里控水，把葉上帶的水控掉后，拌餡不出出水 。
控水后把菜切碎 ， 切的越碎越好包餃子，但不要用剁的方法切 ， 那就菜就爛了影響口味了 。
把肥瘦各半的豬五花肉用水洗干凈后切成小塊，然后用刀剁成肉泥，但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊，那樣味道就不是一回事了 。所以用刀慢慢地剁 。
在剁肉餡的時候，加入鹽、醬油、生姜、蔥等調料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特別是加入醬油以后，肉不會沾刀，剁起來特別方便 。

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