1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么鑒別正山小種( 二 )

生活百科紅茶


紅茶的沖泡技巧紅茶的沖泡不單單講究茶藝 ， 沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合，比如水質水溫等等 ， 讓我們看看紅茶的沖泡影響因素 。
技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈 。沖泡一杯紅茶的份量 ， 約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉 。
技巧2. 水質好：
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替 。家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸 。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發紅茶內蘊的香氣 。
技巧3. 茶具好：
紅茶芬芳的味道 ， 必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美 。
按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法 。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲 。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法 。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中 ， 便利飲用 。
技巧4. 溫度好：
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水 。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時 ， 將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺(杯) 。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果 。
技巧5. 時間好：

怎么鑒別正山小種

文章插圖
正山小種分辨好壞的方法看茶湯、嗅香氣、品滋味、看茶底 。
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現出深的金黃色，上品通常會有金圈，而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別 ， 在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，而且回味時間也很長，而木柴煙味很刺激，會令你感覺很難受，入口的時候，會有麻口的感覺，而吞咽的時候會有一種割喉的感覺，所以在購買時要特別注意 。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時候 ， 你會感覺特別純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后，可以看看杯底 ， 如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則為高檔正山小種 ， 如果茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質比較差 。
正山小種的品牌
1、元正正山堂
正山堂是福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司董事長——江元勛先生于2005年創建的新品牌，與元正一道組成了正山茶業的品牌系列 。其中，元正品牌系列定位于中端紅茶，而正山堂為正山茶業的高端紅茶品牌 。
2、駿德正山小種
武夷山市駿德茶廠坐落于福建武夷山國家級自然保護區桐木村 ， 于2008年4月成立，廠長梁駿德從事茶葉加工審評工作50余載，系金銀駿眉、首泡制作者，是金玫瑰、金月桂、金小種、小種紅袍等產品的首創者 。

###其它資料參考###1、看干茶：次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發亮 ， 條索粗松 ， 不均勻，甚至還帶一些雜物 。而優等的紅茶條形卷且烏黑但不發亮，均勻干凈 。
2、聞茶香
先聞干茶的香味，好的散發淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道 。

相關經驗推薦