水香菜炒田螺的做法 ， 水香菜炒田螺怎么做好吃？
文章插圖
材料
主料：田螺1500g、水香菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、拍蒜5g、姜片5g、老干媽水豆豉10g、料酒20g、白糖3g、雞精2g、濃縮雞汁5g、小米椒4個、水淀粉適量
水香菜炒田螺
1
這是水香菜 ?？粗悬c似薄荷的，回去再叫師兄看看，是不是“羅勒” 。
2
將食材準備好：田螺已經放養了三天，清洗之后，用廚房剪將田螺的尾端剪掉 ， 沖洗干凈田螺殼渣子 。水香菜洗干凈后，切成2~3厘米的長段備用 。
3
大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油將拍蒜、姜片爆香 。
4
下田螺翻炒片刻，濺入料酒再炒勻 。
5
下水豆豉炒勻 。
6
再下白糖、雞精、濃縮雞汁炒勻 。
7
加入沒過田螺的開水、小米椒翻炒均勻 。再煮開后，改中小火燜煮至收汁（約5分鐘） 。
8
收汁至差不多時，放鹽調味后，再倒入水淀粉勾芡收汁 。
9
放入水香菜翻炒均 。
10
翻炒均勻后，即可出鍋 。
11
出鍋 ， 稍加整理，即成 。
小貼士
炒田螺不可收汁太干，吮田螺要有湯汁才好吃 。
文章插圖
香菜可以和牛肉、田螺、河蝦、豬肉、香干、雞蛋、蘿卜、豬肝、醬牛肉等食材一起炒，同時 ， 配以芹菜、大蒜、大蔥、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴 。香菜的做法較多，它能作為菜品的裝飾，同樣也是一種非常受歡迎的食材，那么今天就為大家介紹幾種香菜的烹飪方法！
香菜可以和牛肉、田螺、河蝦、豬肉、香干、雞蛋、蘿卜、豬肝、醬牛肉等食材一起炒，同時，配以芹菜、大蒜、大蔥、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴 。香菜的做法較多，它能作為菜品的裝飾，同樣也是一種非常受歡迎的食材，那么今天就為大家介紹幾種香菜的烹飪方法！
香菜炒牛肉
1、牛肉切小片 ， 放入姜絲，蒜末，鹽，生抽，老抽，干辣椒段，香油，生粉抓勻腌制一會兒 。
2、腌制期間可把香菜切段，蒜剁碎 。
3、鍋放油，油熱了就放蒜末和姜末，辣椒 。
4、香味出來了，就大火放入牛肉 。炒到牛肉變色了 ， 就放點米酒 。
5、翻炒大概一分鐘即可，關火，放入香菜和蒜末，再均勻炒一下可出鍋 。
香菜炒田螺
1、田螺肉洗干凈，放到鍋子中，把水分炒干 。
2、水分炒干以后 ， 放油繼續煸炒一下 。
3、加入切好的姜 ， 蒜 ， 小米椒，香菜菜梗，繼續炒 。
4、倒入適量蠔油，料酒，翻炒一會兒 。
5、放入適量鹽，再把剩下的香菜葉放入 ， 炒一會就可起鍋 。
涼拌香菜
1、備好食材，茶干切成黃豆大小顆粒 。
2、水加熱至八十度左右，灑入少許食鹽 。
3、放入香菜 ， 十秒左右撈起，切成一公分左右長短 。
4、加入茶干、鹽、糖、醋、橄欖油、芝麻油攪拌均勻，放置十分鐘左右 。
5、等調料溶合即可食用 。
###其它資料參考###問題一：四川味道炒田螺怎么做作為一個美食方面的權威，本座來告訴你麻辣味的炒田螺如何做出來：
1、將田螺買回來后，用大量清水養三天，中途換幾次水 ， 其他原料準備好 。
2、郫縣豆瓣剁細；干辣椒切成段；花椒用1湯匙油拌勻浸潤5分鐘；蒜切末； 姜1/5切片，其他切末；蔥切蔥花 。
