1. 首頁 > 生活百科 > >

炒洋芋擦擦可以放些什么菜

生活百科洋芋

怎么做出好吃的洋芋擦擦？？

炒洋芋擦擦可以放些什么菜

文章插圖
1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片 。沒有擦子用刀切也是可以的 。
2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘 。
3、浸泡后的洋芋片撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝干水分 。
4、少量多次地加入面粉 ， 每加入一次都充分攪拌均勻 。
5、均勻地撒入少許十三香粉 。
6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感 。
【炒洋芋擦擦可以放些什么菜】7、充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可 。
8、蒸鍋水燒開 ， 拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鐘，出鍋后攪拌開來即可 。

炒洋芋擦擦可以放些什么菜

文章插圖
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題 。
洋芋擦擦 ， 是陜北、山西、甘肅等地的一種傳統的面食，是將土豆切成絲，再拌以干面粉，讓每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面粉 ， 然后上屜蒸熟 。吃的時候只需盛入碗中 ， 加入調好的蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或香油即可食用 。整個制作過程中，原料和程序都很簡單，而土豆又是一年四季都可常見的蔬菜，這款簡單 美食 非常具有大眾、家常的特點 。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉 ， 不過 ， 為了看起來顏色好看 ， 吃起來口感豐富 ， 除了土豆，有時還會加入肉末、青紅椒、胡蘿卜、或者其他你喜歡的蔬菜，而面粉也不是唯一的選擇，有時候還會加入淀粉、玉米面等等，可見，美食 的傳承與發揚與我們的口味和喜好也息息相關 。今天，我就來介紹一款加入胡蘿卜的洋芋擦擦 ， 喜歡的你一起來試試吧~
一、洋芋擦擦的制作方法：步驟1： 分別將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮，再用刀切成細絲，然后將土豆絲放進一個盆中，用清水洗三遍 ， 將淀粉洗掉，然后控干水后放進大碗中，胡蘿卜絲不用攥水，直接放進大碗中 。
步驟2： 倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻 。[此步注意：加入食用油的目的是為了鎖住土豆絲與胡蘿卜絲的水分 。]
步驟3： 再少量多次的慢慢加入面粉 ， 邊加邊攪拌，你也可以用手來邊摻邊拌，讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻的裹上一層薄薄的面粉即可 。[此步注意：除了面粉，還可以加入一些淀粉 ， 蒸出來會顯得更加透亮 。]
步驟4： 火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開后，再將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上，鋪均勻，蓋上蓋，用中火蒸5分鐘 。
步驟5： 將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中 ， 用筷子將它們攪開攪散 。
步驟6： 加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜，攪拌均勻 ， 這樣，美味的蒸土豆絲就好了 。
二、洋芋擦擦的制作Tips：1、 將切好的土豆絲在水中多淘洗幾遍 ，目的是充分洗去土豆絲里的淀粉 ，  洗好后，一定要將土豆絲控干水分 ，不然的話 ， 帶有淀粉過多、水分過多的土豆絲蒸出來后不僅粘成團，而且口感也不好 。
2、 土豆絲、胡蘿卜絲在裹面粉前最好加少許食用油攪拌一下 ，這樣用油裹住土豆絲、胡蘿卜絲里的水分也可以確保在之后裹面粉的時候不會粘成一團 。
3、 在裹面粉時，不要裹得太厚，薄薄地掛上一層就可以了 ，  我2個土豆、半根胡蘿卜，用了吃飯用的一小碗面粉就夠了 。

相關經驗推薦