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普洱茶怎么區分生茶和熟茶

生活百科普洱茶

普洱茶生茶和熟茶有何區別？

普洱茶怎么區分生茶和熟茶

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普洱生茶和熟茶的區別如下：
1、氣味不同
普洱生茶帶有茶葉本身的清香味，茶湯為黃綠色 ， 普洱熟茶帶有陳香味，菜湯為板栗色 。
2、口感不同
普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富 ， 主要有蜜香、花香、果香等香型 ， 滋味濃尚醇，收斂性強，葉底肥厚 。普洱熟茶以陳香為主，有的熟茶會伴有棗香、樟香、木香等香氣 ， 入口滋味濃醇回甘
【普洱茶怎么區分生茶和熟茶】3、工藝不同
普洱生茶是鮮葉采摘后 ， 經過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、蒸壓，制作而成的；普洱熟茶是鮮葉采摘后，經過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、渥堆發酵制作而成的，也就是說普洱熟茶是在曬青茶的基礎上經過渥堆發酵制作的 。

普洱茶怎么區分生茶和熟茶

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喝茶是我們中國人的傳統，普洱茶也深受很多人喜愛，那么你知道普洱茶生茶和熟茶的區別嗎?不清楚的小伙伴就跟著我來了解一下吧 。
普洱茶生茶和熟茶的區別制作工藝
生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶(曬青毛茶)將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀 ， 經過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品 。
熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣 。
渥堆發酵
渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發酵24小時左右 。
普洱熟茶由于經渥堆發酵的,不寒不熱，適合腸胃不好的茶友飲用 。
外 觀
生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘干香甜味 。
熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，新制熟茶有濃濃的渥堆味，發酵輕者有類似龍眼的.味道,發酵重者有悶濕的草席味 。
湯 色
生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮 。
熟茶發酵度輕者多為栗紅色,發酵度重者以暗紅色為主 。
口 感
生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡 ， 茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津) 。
熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味 ， 新的熟茶有渥堆味或略帶水味 。
葉 底
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶 。
熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色 ， 葉片硬而易碎 。
功 效
生茶：生茶富含茶多酚 ， 性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 ， 適合年輕人群 。中老年人群及胃寒等人群可喝年份較老的生茶 。
熟茶：熟茶茶性溫和，可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便秘 ， 利尿，養胃，適合多數人群，更適合中老年人群及胃寒等人群 。

###其它資料參考###1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味 。

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