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清蒸脆皖魚怎么做好吃

生活百科姜絲

皖魚片怎么做好吃？

清蒸脆皖魚怎么做好吃

文章插圖
【材料】：脆肉皖魚 500克，姜蔥 適量 ， 料酒 1湯匙，鹽 1茶匙，生抽 3湯匙，胡椒粉 少許
【做法】：1、把脆肉皖魚切成片，用清水沖洗干凈，再用廚房紙吸干水分，放入料酒、鹽、胡椒粉和少許姜絲抓勻 ， 腌制15分鐘；
2、腌制好的魚肉放入盤子里，上面放上3片姜，淋上一圈花生油，油不要太多 。鍋內燒開水 ， 水開后入鍋隔水大火蒸10~13分鐘，具體時間要看魚片的厚度，多少來適當調整；
3、蒸了1幾分鐘后，把姜片拿出，放上一些新的姜絲，淋上生抽 。
4、鋪上一層蔥段，蓋上蓋子繼續大火蒸2分鐘即可出鍋 。
出鍋上碟，鮮美又好吃的清蒸脆肉鯇上桌了 ， 脆脆的魚肉，咬一口爽脆又彈牙，真的吃過一次之后還想吃 。
清蒸脆皖魚怎么做好吃

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脆皖魚好吃的做法如下：
材料準備：皖魚、蔥、姜、醬油、白醋、食用油、味精 。
1、把皖魚洗好片開剁成塊 。
2、把姜切絲，蔥切段，然后把蔥白放到姜絲那邊去備用 。
3、鍋里下油，燒熱后把皖魚塊攤到油上煎 。
4、把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來放一邊備用 。
5、往鍋里再放一點油，不要太多，然后把姜絲和蔥白丟進去爆香 。
6、待香味出來后往鍋里放醬油 ， 水，和一點點白醋 。白醋的目的是去腥 。然后把蔥段丟進去，大火收汁，差不多干的時候才可以稍稍翻炒 。
7、收汁后起鍋 。
脆皖魚簡介：
皖魚又稱脆肉鯇原產是在于廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品 。
因其肉質結實、清爽、脆口而得名 ， 養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點 。尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風味 。
需要特別說明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變 。

###其它資料參考###魚適量
醬油1勺
耗油1勺
蒸鼓油1勺
蒜泥1勺
蒜苗1根
金針菇適量
胡椒粉適量克
蒸脆皖魚的做法
調好的醬料
魚提前用淀粉攪拌一下，盤底墊上金針菇，魚片鋪在上面，加入調好的醬料，上鍋蒸8分鐘
出鍋 ， 加上自己吃的香菜 。

###其它資料參考###問題一：脆皖魚怎么做好吃簡單 。但是真的好吃 。魚事先要略腌，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好 。就這么幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內臟，洗凈 。在魚身兩面劃數刀，并摸上食用油 。備用 。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹 。將魚放入蒸盤中，上鍋 。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘 。
4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸 。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：

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