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做糖葫蘆熬糖視頻或芝麻什么時候放

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冰糖葫蘆熬糖什么時候放芝麻？

做糖葫蘆熬糖視頻或芝麻什么時候放

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芝麻味的冰糖葫蘆好看又好吃，可以是黑芝麻或者是白芝麻，但前提是必須要炒熟的熟芝麻 。首先在熬好冰糖離火之后，放入適量的熟芝麻進行攪拌，待充分混合均勻之后，就可以拿串好的冰糖葫蘆放入進行翻滾了，黏上之后一定要在專門的架子上晾曬 。
制作步驟：
串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料 。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來 。
熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，其間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經很少了 ， 沸騰得非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒 。可用筷子蘸一下糖漿 ， 如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了 。若時間過長，顏色就會變成棕色 ， 能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味 。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風 ， 才能使糖色透亮 。
蘸糖：將鍋子傾斜 ， 可以讓山楂全部都蘸到糖 。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可 。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧 。如果糖裹得太厚 ， 吃下去一口咬不著果，是比較失敗的 。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功 。
冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可 。所謂水板，是指光滑的木板 ， 在清水里浸泡過較長時間 ， 溫度較低 ， 同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型 。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇 。
營養價值：
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素 。采用現代工藝去果核 ， 色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品 。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積 。明代杰出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛 ， 則其消向積之功，蓋可推矣 ?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用 。
做糖葫蘆熬糖視頻或芝麻什么時候放

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“又到了山楂季，給家里的小朋友，做點小零食 ， 讓寶貝們在吃了零食后，也不忘了開胃 ?！?br /> 用料
主料
山楂400克
冰糖140克
【做糖葫蘆熬糖視頻或芝麻什么時候放】輔料
芝麻
適量
芝麻冰糖葫蘆的做法
1.
山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2.
清洗干凈，瀝干水分；山楂待用；
3.
然后 ， 用刀 ， 在中間，切上一刀；
4.
然后再串起來；還有一部分，沒有串 ， 直接用牙簽插上；
5.
不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
6.
大火，燒開，化開；
7.
注意觀察，慢慢的里面的氣泡，變得密集起來；
8.
看著顏色慢慢的有點開始變化 ， 氣泡更加的集中了 ， 用筷子；蘸?。?
9.
滴入冷水中 ， 如果 ， 提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果 ， 提起來，冷卻后，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；

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