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銀耳用鍋要煮多久( 六 )

生活百科銀耳


1、高壓鍋燉銀耳，30分鐘最佳
具體做法如下:
a、銀耳的發泡一定要用溫開水,等充分發泡開之后,摘去根 。并將大朵的銀耳摘成等樣大小備用 。銀耳湯煮出來的好壞跟發泡關系很大 。若采用涼開水,會導致發不開,煮出來的銀耳還是脆的,不夠厚 。如果沒有摘去根摘成等樣大小,會造成不容易熟,且樣子不好看 。
b、將發泡好、摘好的銀耳放入高壓鍋,加入水,比例大約是1:3 。加入少許的枸杞子 。
c、等高壓鍋噴氣后,小火煮30分鐘 。
d、冷卻(或水冷卻),開鍋蓋,加入冰糖 。觀察一下水是否多少,補入適量 。蓋上鍋蓋繼續壓 。噴氣后大約10分鐘,關火燜 。待自然冷卻后就可以食用了 。
2、電飯鍋燉銀耳，悶半小時效果更好
具體做法如下:
a、把買回來的干銀耳取適量用溫開水浸泡2-3個小時,水量要能漫過銀耳即可 。期間當泡了一刻鐘,銀耳有點軟時,注意把其中發黃泡不開的蒂頭用剪刀剪掉,把大朵的銀耳用手撕開,但不要撕太小片,否則到時候吃起來全是碎片,口感會很不好 。
b、放入電飯鍋煮10分鐘左右,等到鍋蓋的出氣孔開始明顯冒蒸汽了,這時要把鍋蓋開啟煮 。否則水沸騰后會把鍋蓋掀翻的呢,加糖,掀開再煮15-20分鐘以后,蓋上鍋蓋,打到保溫模式,保溫半個小時即可 。
3、普通鍋燉銀耳 ， 事先泡發小火慢燉
具體做法以銀耳蓮子羹為例:
a、若是用一般的鍋煮銀耳蓮子羹 。你可以在燉之前,先將蓮子泡一晚上,第二天早晨起來就可以一起燉了 。但是把銀耳先掰成很小很小的一點一點,泡半個到一個小時就可以了 。
b、大火煮開后轉小火慢慢燉,2--3個小時以后就差不多了,最好是煮到銀耳成膠狀 。然后放入適量的冰糖,攪拌化開,大約再燉30分鐘就ok了!不追求口感的話,你用高壓鍋大火15分鐘就可以了 。
c、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的,那就在大火的時候放入一些瓊脂 。
d、你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火,然后中火30分鐘此時放入冰糖,看到鍋里的銀耳很軟很軟了,蓮子也面了的時候,再用小火煒上30分鐘 。晾涼了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹 。
e、銀耳蓮子羹一定要慢燉,切不可大火滾煮,慢燉才能把其精華熬制出來 。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收,銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來 。不能用淀粉勾芡,要讓它自然的粘稠,才是最地道的做法 。
高壓鍋煮銀耳要煮多久?。?
銀耳燒開后會漫的 ， 等壓力鍋的壓力上來后，開到最小火燜15--20分鐘，然后關火，待壓力鍋內的壓力自然消失后，開鍋放糖 。這時候銀耳就很綿軟，口感非常好 。
###其它資料參考###1、銀耳30~40分鐘能煮熟 。
2、煮之前先用水浸泡2-3個小時，然后用手撕成一片一片的，再放入鍋里或是電飯煲里煮30-40分鐘即可 。同時對于時間、火候的掌控也很講究 ， 不能煮太長時間，否則會破壞口感和營養，水開之后要用小火慢慢熬 。
###其它資料參考###4-5個小時就可以了 。
用電燉鍋或電砂鍋 。電燉鍋或電砂鍋的火力小 ， 燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛 。燉煮的時間足夠便可以變粘稠 。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠 。
拓展資料:
銀耳湯一般用什么鍋煮
一般來說 ， 家里的高壓鍋和電飯鍋都可以煮銀耳湯，當然 ， 高壓鍋做的時間會更短些，但是高壓鍋的壓力很大，水沸騰以后 ， 五分鐘以內就好了，銀耳和百合之類的食物材料，悶煮時間過長會造成營養流失 失去滋補作用 。電飯鍋更是普遍，時間相對長一些，但是不大要操心 ， 抽空看看就好 。

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