1. 首頁 > 生活百科 > >

白毫銀針泡越久越澀怎么回事

生活百科白茶

要怎么泡茶葉才不澀喝澀味,什么原因呢? - 百度？

白毫銀針泡越久越澀怎么回事

文章插圖
一要掌握好茶與水的比例，茶葉盒用水量配比應酌情而定，一般以1比50為宜，沖泡時先三分之一的水，少頃沖至七八成滿就行；還要因人而異，如勞動者可泡上一杯濃茶湯，如腦力或無嗜茶習慣的可少放些茶葉；
二是泡茶水溫的掌握，泡茶水溫的高低是泡好一杯茶之關鍵 ， 溫高則茶葉熟發黃而色香味形皆全無 。總之，茶葉粗老沸水直泡，高檔細嫩紅茶用90℃水沖泡就行；
三是掌握泡茶時間 ， 時間過短茶湯淡而無味，太短則湯濃色深香淡薄 ， 研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡堿 ， 且3分鐘最佳，再長則多酚類物質浸出而使茶湯呈苦澀味 。
澀味原因：
1、用沸水泡茶
并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等 。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質 ， 使茶湯帶有苦澀味 。
2、用保溫杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯 ， 不宜用保溫杯 。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分 。
擴展資料
泡茶常見誤區：
1、用手抓取茶葉
這雖然是個小細節，但也是泡茶過程中最常見的錯誤 。直接用手抓取茶葉不僅會使茶葉沾上手中的細菌或是微生物，影響健康，并且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環境，將不利于茶葉保存 。因此，取茶時最好備上茶則 ， 避免用手直接接觸茶葉 。
2、、習慣于泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉 。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大 。
參考資料來源：人民網-如何科學地沖泡一杯茶
參考資料來源：人民網-茶葉為什么不能久泡 泡茶要避免這四個誤區

白毫銀針泡越久越澀怎么回事

文章插圖
除了溫水泡茶，悶泡坐杯也會造成這樣的結果 。
一款優質的白毫銀針，具有豐富的芳香物質 。那些芳香物質的沸點有高有低，要是在沖泡的過程中，水溫不夠高的話 ， 就不足以讓高沸點的茶香釋放出來 。部分芳香物質無法釋放，就會導致泡出的白毫銀針香氣弱 。香氣本身就屬于容易消散的物質 。當茶與水接觸開始，香氣物質就已經開始釋放 。要是在泡茶的過程中，出湯時間過慢，就會使得芳香物質在蓋碗中消散不見 。這樣一來 ， 就無法感受到白毫銀針豐富的茶白毫銀針，作為白茶界的翹楚，自是光芒萬丈 。
取一泡2020白毫銀針，這款被無數老茶友錯認為頭采米針的白毫銀針 。將純凈水燒沸后，注入蓋碗中 ， 迅速合蓋出湯 。蓋子上氤氳著清新的鮮筍香 ， 接著是清瑩的毫香，再接著是溫柔繾綣的花香，諸多香氣娉娉婷婷躍至蓋上 。拿起玻璃公道杯觀察茶湯，瑩白的湯水中 ， 懸浮著細密的白毫，看著那數量頗多的白毫，仿佛在看一堆營養物質 。
###其它資料參考### 白毫銀針屬于六大茶類白茶中的一種，也是國內比較知名的茶葉，有茶中“美女”、“茶王”的稱號 。白毫銀針可以多放一段時間再喝，這樣味道會比剛制作好的要更好一些 。那么白毫銀針放多久好喝呢？可以用沸水沖泡嗎？

相關經驗推薦