蓮藕豬肉餃子餡的做法？
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蓮藕豬肉餃子餡的做法竅門如下：
1、五花肉清洗干凈，切成大塊，放入絞肉機絞成肉末 。
2、加適量的鹽、生抽，加入生姜末，大蔥末 ， 攪拌均勻，腌制15分鐘 。
3、蓮藕去皮 ， 切成碎末 。
4、將蓮藕和腌制好的五花肉放在一起 ， 同一方向攪拌約一分鐘，美味的蓮藕豬肉餃子餡就做好了 。
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配料：
烹飪步驟：
1. 豬肉洗凈剁成肉餡 ， 加入調料調和成餡料 。這次的肉餡是用里脊肉做的 ， 沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點奢侈 。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子
2. 蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲 。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了 ， 還會剁得到處都是
3. 用手摶出水分，放進肉餡中
4. 拌勻，餃子餡就大功告成了
5. 餳好的面下劑子 。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了
6. 按扁
7. 用搟面棍搟成餃子皮
8. 包好餃子
9. 下鍋煮熟即可
###其它資料參考###蓮藕豬肉餃子餡的做法竅門如下：
1、五花肉清洗干凈，切成大塊，放入絞肉機絞成肉末 。
2、加適量的鹽、生抽，加入生姜末，大蔥末 ， 攪拌均勻，腌制15分鐘 。
3、蓮藕去皮，切成碎末 。
4、將蓮藕和腌制好的五花肉放在一起，同一方向攪拌約一分鐘，美味的蓮藕豬肉餃子餡就做好了 。
###其它資料參考###
大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答 。蓮藕清脆可口，搭配豬肉，調成餃子餡更是美味清香，我平時都會包蓮藕豬肉餡的水餃，老公孩子都說好吃 。
現在的蓮藕更為清脆，包成的水餃口感比較好，我的做法主要的 做法是豬肉餡里加入蔥姜調料先腌制一下，然后將蓮藕去皮 ， 擦成絲，然后剁碎 ， 放入豬肉餡里 。一般我會再加一點韭菜末，調一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感覺非常的香 。
蓮藕豬肉餡還 要注意一點就是蓮藕剁成藕丁以后會擠出一些汁水，這些藕汁不要倒掉，而是放入鍋中用小火加熱，蒸發掉水分變成稠糊狀，然后再將藕糊加入到蓮藕豬肉餡中 ， 攪拌均勻，讓蓮藕和肉餡充分的融合，這樣做出來的餃子會更香美軟糯，下面就跟著娜妮來看看蓮藕豬肉餡的具體做法 。
【食材】 ：蓮藕一節、豬肉300克、韭菜50克、雞蛋1個
【調料】 ：蔥1段、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、植物油適量、
【 美食 步驟】
1、豬肉可以買回來自己剁成肉餡，如果嫌麻煩可以直接讓賣肉的幫忙絞成肉餡，然后將蔥和姜剁成碎末 ， 放入豬肉餡里，加入少許鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉 ， 攪拌均勻，腌制10分鐘 。
“出門餃子進門面” ， 在北方餃子，是家家戶戶逢年過節或者有重要的客人來臨，所吃的最多的是一種飯 。餃子之所以受到大多數人的歡迎，最重要的是餃子餡 ， 可以多種多樣 ， 也可以變化搭配 。用蓮藕和肉做成的餃子餡兒 ， 口感香脆，多汁 。相信我和大家分享了制作的詳細方法之后 ， 你也會喜歡這種餃子餡的做法的 。
?蓮藕： 制作餃子餡的蓮藕一般選擇脆蓮藕 ， 如果你喜歡糯的蓮藕，也可以選擇蓮藕表皮，呈黃褐色的為糯藕，蓮藕表皮為白色的是脆蓮藕 。蓮藕里面如果有泥，發黃，忌用 。（如果自己實在拿不準 ， 可以在菜市場買的時候，向老板詢問即可）
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