1. 首頁 > 生活百科 > >

肉和藕餃子餡怎么做好吃

生活百科蓮藕

肉和藕餃子餡怎么做 蓮藕肉餃子的做法？

肉和藕餃子餡怎么做好吃

文章插圖
1、主料：蓮藕2節、豬肉餡半斤、面粉1斤、蔥適量、姜適量、生抽1匙、蠔油2匙、花生油1勺、花椒面1茶匙、鹽1茶匙 。
2、藕兩節 ， 清洗干凈，刮去外皮 。切成大塊 。放料理機打碎 。
3、肉餡中加入蔥、姜、生抽、蠔油、花椒面 。
4、把調好的肉餡放到藕碎中，鍋中倒油 ， 放入適量花椒燒熱 ， 把花椒油放涼，花椒撈出 ， 再把花椒油倒入肉餡中 。
5、放入適量的鹽，攪拌均勻 。面粉邊加水邊用筷子攪拌成面絮 。揉光滑醒發十分鐘 。
6、放到案板上，揉搓排氣 。搓成均勻的細長條 。切成大小均勻的劑子 。用手按扁后，用搟面杖搟成薄的皮子 。包上肉餡兒，等待下鍋 。
7、鍋中倒入適量清水，燒開后下入餃子，蓋上鍋蓋煮至沸騰，再反復加三次清水 ， 便可以出鍋了 。
肉和藕餃子餡怎么做好吃

文章插圖
蓮藕豬肉餃子餡的做法竅門如下：
1、五花肉清洗干凈 ， 切成大塊，放入絞肉機絞成肉末 。
2、加適量的鹽、生抽，加入生姜末，大蔥末，攪拌均勻，腌制15分鐘 。
3、蓮藕去皮，切成碎末 。
4、將蓮藕和腌制好的五花肉放在一起，同一方向攪拌約一分鐘 ， 美味的蓮藕豬肉餃子餡就做好了 。
###其它資料參考###作為北方人就是特別愛吃餃子，幾天不吃就饞 。我家一周至少吃一次餃子，最近有點忙 ， 有時候很少在家吃飯 。今天趕上蓮藕那么新鮮那么便宜自然不會放過 。用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃 ?；丶蚁群土嗣妫h著，就開始準備餃子餡 ， 餡準備好了就開始包了 。蓮藕做餡不用擇洗，只需需要弄碎就行，也很方便 。餃子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起來特別過癮，一口一個完全停不下來 。再蘸點醋、辣油，配上幾瓣大蒜，真是太爽了 。
蓮藕餃子餡的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、蔥姜適量、豬肉餡250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、鹽1.5調味匙、料酒2勺、食用油適量 。
1、先來和餃子面 ， 300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘 。
2、餳面的過程中準備餃子餡 。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的 ， 這樣的肉餡比較香 。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁 。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了 。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒 。
3、接下來處理藕 ， 蓮藕選擇比較面的那種，去皮 。
4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎 。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中 ， 加入食用油拌勻，加鹽，最后加入芝麻油拌勻 ， 餃子餡就做好了 。
6、取一塊面團 ， 分成大小均勻的面劑，搟成邊緣??，中间厚的饺子?。
7、取一個餃子皮，加入適量餡 。
8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡 。
9、鍋中水燒開后，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了 。
10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太過癮了 。

###其它資料參考###蓮藕豬肉餃子的做法如下：
1、豬肉八分瘦兩分肥，切成小塊 。用刀慢慢剁細 。加入姜碎，繼續剁 。

相關經驗推薦