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肉和藕餃子餡怎么做好吃( 二 )

生活百科蓮藕


2、剁好的肉餡放入盆里，加入雞蛋，少許鹽，少許生抽 。用筷子攪打均勻上勁 。
3、蓮藕去皮，改刀切小塊 。用攪碎機，攪成碎末狀 。
4、把蓮藕碎加入肉餡里 。繼續攪拌均勻，充分融合蓮藕碎和肉餡 。
5、一張餃子皮，放上適量餡料 。對折捏緊即可，包完所有餃子 。
###其它資料參考### 餃子是傳統的一道食物，而做餃子的時候，其中的餡料可以隨意的更換，蓮藕餃子也是比較不錯的.一種方法，因為蓮藕本身營養價值比較高的 ， 蓮藕豬肉餡，就比較合適 。下面是藕跟肉餃子餡做法精??，魂牠参壳v畝粒?
方法一、
原料：豬肉、蓮藕
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調跟油、蠔油、香油
1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調跟成餡料 。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒別的肉，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點奢侈 。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子 。
2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲 。呵呵，我這個方法最簡單實用，如果用刀剁，那可費功夫，還會剁得到處都是 。
3、放進肉餡中 。
4、拌勻，餃子餡就大功告成 。
5、餳好的面下劑子 。一般情況下都是先跟面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包 。
6、按扁 。
7、用搟面棍搟成餃子皮 。
8、包好餃子 。
9、下鍋煮熟即可 。
方法二、
原料:瘦肉、肥肉、蓮菜(藕)、生姜、大蔥、面粉 。
蓮菜餃子餡的做法步驟:
1、面粉中加入適量涼水,一點一點的加,用手將面粉打成雪花裝的絮絮
2、然后將面粉絮絮揉成一團
3、蓋濕布醒上半個小時后,揉光滑 。
附：白菜豬肉餃子餡做法大全白菜跟豬肉是一對好搭檔，許多人都會用它們兩個當餃子餡包餃子 。白菜水分偏多，可避免餃子太干，吃起來口感更好 。以下是我搜羅到的白菜豬肉餃子餡做法大全 。
做法一：
食材準備：豬瘦肉、白菜、蔥、食用油、調味品
制作步驟：
1、把白菜切碎，加鹽腌制5分鐘，隨后加入涼水，浸泡約2分鐘 。
2、將白菜撈出，瀝干水分，放入盆中備用 。
3、將豬肉剁碎，蔥切碎備用 。
4、將豬肉、蔥末、白菜放一起 ， 加入調料攪拌均勻即可 。
做法二：
食材準備：豬肉、蔥姜、大白菜、雞蛋、調味品
制作步驟：
1、將豬肉洗凈剁碎，蔥、姜洗凈剁茸備用 。
2、將大白菜洗凈切碎，隨后用油拌勻 。
3、將肉餡、蔥花、姜末倒入白菜碎里，再打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌 。
4、餡料起膠時，倒入料酒、鹽、香油拌勻即可 。
做法三：
食材準備：白菜、豬肉、海米、蔥姜、調味品
制作步驟：
1、白菜洗凈切碎，加少許鹽并攪拌均勻 ， 隨后放置一旁瀝干水分 。
2、將海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈切碎備用 。
3、豬肉洗凈后切丁 ， 剁成肉末； 蔥、姜洗凈切末備用 。
4、在肉末中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽并攪拌 。
5、餡料拌勻之后將處理好的白菜及海米加入到肉餡里 ， 并根據個人口味放鹽，再攪拌均勻即可 。

###其它資料參考###主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）
1.將蔥、姜洗凈均切成末 ， 待用；將鮮藕洗凈 ， 切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用 。

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