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酸奶松餅為什么會胡( 二 )

生活百科酸奶


7、平底鍋中火加熱轉小火，用小勺盛一勺面糊倒入平底鍋中，一勺一個餅 。待面糊氣泡，翻面加熱 。另一側也熟了，就可以盛盤了 。
###其它資料參考###營養小貼士
松餅是做早餐永遠的經典食物，這款酸奶藜麥松餅不僅好吃，而且操作簡單、口感松軟，低調、不奢華，非常適合上班族的寶媽，半個小時輕松搞定 。添加了酸奶和藜麥的松餅 ， 不僅讓美味加價，而且營養翻倍！增加了蛋白質和礦物質鈣等的攝入 。制作期間一定要中小火，避免糊掉 。很適合寶寶食用，營養價值高，口感松軟，淡淡的酸奶味大大提升了松餅的美味，寶寶一定會愛上它的！
用料：低筋粉
50g
、藜麥粉
10g
、酸奶
40g
、糖
15g
、雞蛋
1
個、牛奶
30g
、有機核桃油
10g
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制作方法：
1. 準備食材：
2. 稱取40g酸奶 ， 加入牛奶和糖，攪拌均勻：
3. 分離蛋清和蛋黃，蛋清放到單獨的容器中，蛋黃放到酸奶中：
PS：一定要是無油無水的容器哦！
4. 稱取10g核桃油，直接倒入酸奶中，混合均勻：
5. 將藜麥粉和面粉混合均勻，過篩到調好的酸奶蛋黃糊中：
6. 調成均勻的面糊：
7. 打發蛋白，糖分3次加入：
PS：打發到出現大彎鉤就可以了~
8. 取1/3蛋白霜，放入面糊中，翻拌均勻：
9. 翻拌均勻后，全部倒入剩余的蛋白霜中，接著翻拌均勻（文/營養師薛慶鑫·一凡）：
10. 取一個平底鍋，熱鍋冷油：
11. 先放入一勺面糊：
12. 表面開始凝固、出現小氣泡，就可以翻面：
PS：有點像制作銅鑼燒~
13. 兩面都煎好以后 ， 一款香甜軟糯的酸奶松餅就做好啦，澆上一點酸奶，味道很棒！
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白藜麥和三色藜麥的區別
三色藜麥和白藜麥的主要是顏色和口感上的不同，營養價值上也會有些差異 。顏色差距就不多說了，直觀上就很容易分辨出來，在口感方面紅藜麥要比白藜更加脆一些，膳食纖維的含量稍高一點，但是紅藜麥沒有白藜麥更容易消化吸收，因此如果是對于1歲以下的小寶寶，一般建議吃白藜麥，1歲以上的寶寶就哪種藜麥都可以吃了 。在營養上：它們的蛋白質含量是有差異的，紅藜的蛋白質含量大約在22%，白藜則為16%左右 。即便是這樣 ， 二者都是可以滿足人體的基本營養需求的 。
（文/營養師薛慶鑫·一凡）
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的 ， 而且必定會有一些專家建議會被證偽 。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見 。
###其它資料參考###
松餅上放上色彩繽紛的新鮮水果?。?微酸微甜的原味酸奶融入面團滋味清爽，兩者一同搭配出好看又好吃的低熱量松軟松餅 。-麥子廚房
食材與明細
低筋面粉120g酵母2g蛋白1個鹽1g新鮮水果適量溫水55ml（45度）原味酸奶100g白砂糖20g無鹽黃油30g（融化）難度簡單時間10分鐘口味甜味工藝烘焙
做法步驟
1.
將酵母放入調理盆中，倒入溫水 ， 攪拌均勻后加入原味酸奶，攪拌均勻 。
2.
篩入低筋面粉和鹽，攪拌均勻 。
3.
倒入使用麥子廚房巧克力融鍋融化的無鹽黃油，攪拌均勻 。
4.
蛋白倒入調理盆中，加入白砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋頭可以拉出尖角 。
5.
將打發的蛋白霜加入面糊中，翻拌均勻 ， 蓋上保鮮膜室溫發酵1小時 。

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