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干墨魚和什么煲湯好喝( 五 )

生活百科墨魚


問題十：墨魚干燉湯 ， 可以跟什么菜配呢？墨魚干筒骨藕湯 。我家人很愛喝湯,從小到大家里各種湯喝過無數,而一直留在記憶中揮之不去的只有這一道 。
###其它資料參考###青一、鴨肉煲墨魚干：先把墨魚干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰塵臟東西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以將墨魚干泡得軟點 。十來分鐘即可 ， 時間太久會泡掉墨魚干的鮮味 。鴨肉的處理上可以選擇飛水，即先將鴨肉放到沸水里煮片刻撈出，這樣可以去掉血水 。然后重新在鍋里放入干凈的水，放入鴨肉 ， 放入姜片、少許料酒，等湯滾了后再用大火煲十五分鐘左右，然后改用小火燉，慢慢煲，此時可選擇加入沙參、北芪、棗、枸杞等（也可不放） 。墨魚干你可以自己根據其軟硬程度判斷下鍋時間 。如果比較軟就在鴨肉煲到七成熟左右下鍋和鴨肉一起煲，如果比較硬就在鴨肉四五成熟時候下鍋 。一般用慢火煲個一個半小時即可 。最后準備熄火時在根據個人口味加鹽（可以防止碘流失），不建議放味精 。炊具可采用紫砂煲 ， 如果沒有可以用有煲湯功能的電飯煲 。
二、紅燒鴨：按上面介紹的方法把墨魚干泡的時間久點，泡到比較軟 。把鴨肉放到鍋里炒，加入料酒、鹽、醬油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料 ， 加水用慢火熬煮，再中途加入墨魚干，等鴨肉熟了后加雞精起鍋，放上蔥段即可 。
###其它資料參考###雙蓮墨魚湯——養肝血、補脾胃
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個 。
做法：我們先將墨魚干、花生和蓮子用冷水浸泡，進行泡發，一定要提前一個小時進行泡發 。墨魚不要拆骨 ， 我們是可以燉的時候連骨一起燉 。將蓮藕切成段，然后將所有的原料一起在冷水鍋里面進行燉熟了，起鍋之后將墨魚骨取出來 。
功效：我們食用這款湯品能夠很好的養肝血和滋陰潤燥，這些食材搭配起來很平和，很適合我們家常食用 。
墨魚干和什么煲湯最好
1、墨魚和排骨、胡蘿卜、黑木耳一起搭配煲湯是非常好的 ， 墨魚可以給我們的身體補充豐富的碳水化合物和蛋白質，我們食用胡蘿卜可以很好的明目清肝，木耳有很好的排毒的作用，所以這些食材一起搭配煲湯，不僅是可以享受美味清香的湯品，而且能夠很好的補充身體營養 ， 幫助保健身體，對于緩解體虛有非常不錯的效果 。
2、墨魚也是很適合和冬瓜一起煲湯喝，不僅是非常的好喝，味道鮮美，我們飲用一些也是可以很好的利濕消腫，緩解我們身體虛弱，幫助身體不錯蛋白質，提高我們身體的肝腎功能，我們經常食用一些也是可以很好的緩解和預防高血壓和身體的水腫 。
###其它資料參考###墨魚干可以和苦瓜、紫菜、韭菜、冬瓜、薏米、紅棗、木瓜、桃仁、雞肉等等一同燉湯 。
墨魚燉雞
食材：雞肉700克 ， 墨魚干100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量 。做法： 1.墨魚干沖洗干凈后，浸泡過夜 。2.將浸泡好后的墨魚瀝千水分 ， 斜刀切塊 。3.將雞洗凈 ， 剁小塊香菇提前浸軟，去蒂洗凈姜去皮切片 。4.將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾后 5.轉中火繼續煮5分鐘至雞肉吐盡血水 。5撈出雞肉沖洗干凈，瀝干水分 。6.將所有食材放入湯鍋 ， 并加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾后轉小火繼續煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調味即可 。
雙蓮墨魚湯
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個 。

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