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蔥油鳥貝是什么( 二 )

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###其它資料參考###鳥貝也叫石垣貝 ， 因其形狀像鳥頭而得名，生活在北朝鮮及日本海域，有紫鳥貝和黃鳥貝兩種，以紫鳥貝質(zhì)量為好 。
蔥油鳥貝：
1、買回的鳥貝去肚內(nèi)贓物、洗凈（我是買的時(shí)候讓他直接幫我收拾干凈了，回家洗兩遍就好）
2、燒開(kāi)水 ， 水中加適量鹽 ， 將鳥貝放入開(kāi)水中焯一下，注意時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就咬不動(dòng)了（我一般是水開(kāi)后倒進(jìn)鍋里擱了一下就撈出來(lái)裝盤） ， 另外我還焯了豆芽放在鳥貝下面
3、切蔥姜絲放在鳥貝上
4、將一品鮮、糖、雞精和料酒（我做的時(shí)候家里剛好沒(méi)有料酒了，我加了點(diǎn)兒白酒，也挺好）加熱混勻澆鳥貝上
5、鍋里放油 ， 加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了
我這純是山寨版的做法哈，不過(guò)做出來(lái)不難吃
###其它資料參考### 引導(dǎo)語(yǔ)：作為一種大眾的海鮮貝類，鳥貝的做法也很多，主要以清淡口味的為主，清蒸、白灼、鹽水、溫拌等等都是不錯(cuò)的選擇 。當(dāng)然如果你喜歡重口味，也能辣炒鳥貝，口感鮮嫩，有嚼勁 。但是不管怎么烹制，大家一定要注意的而是，買回的鳥貝必須要先去肚內(nèi)贓物、洗凈才能使用，另外則是一定要煮熟食用 。下面一起來(lái)看看鳥貝做法的大全！
紫甘藍(lán)拌鳥貝
材料：紫甘藍(lán)150g，鳥貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥姜蒜適量，味極鮮適量
1、鳥貝去殼，將貝肉洗凈剪開(kāi)去內(nèi)臟 。
2、用開(kāi)水稍燙一下鳥貝，紫甘藍(lán)切絲洗凈 。
3、將控干水的紫甘藍(lán)加燙好的鳥貝、蔥絲姜末、蒜末 。
4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可 。
鹽水鳥貝
材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量
1、買來(lái)的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙 。
2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的`鳥貝放入水中 。
3、中火煮至鳥貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透 。
4、取出鳥貝放入盤中 ， 稍微放涼 ， 然后去掉外殼 。
5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥貝的肉來(lái)吃 。
溫拌鳥貝
材料：鳥貝1500g，姜適量，海鮮醬油，芥末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量 ， 蔥適量
1、鳥貝買回來(lái)泡一會(huì)，換幾次水，然后處理好內(nèi)臟，洗凈備用；姜切末；青椒、紅椒、蔥切絲 。
2、鍋中水燒開(kāi)之后放入鳥貝，焯五六成熟撈出 。
3、碗中放入姜末 ， 倒入海鮮醬油然后調(diào)入芥末，放入切好的青椒、紅椒、蔥 。
4、將煮好的鳥貝倒入上面調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可 。
蔥油鳥貝
材料：鳥貝一斤，糖，鹽，料酒 ， 醬油，花椒，大料，蔥姜
1、鳥貝去臟洗凈，用開(kāi)水焯熟瀝干水份 。
2、糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用 。
3、油至八分熱時(shí)放入花椒大料粒炸出香味 。
4、切好的蔥絲姜絲擺入在鳥貝上，然后將熱油倒至蔥絲姜絲上，然后倒入調(diào)好的汁拌均即可 。
芹菜帶子鳥貝湯
材料：芹菜400克、鳥貝200克、帶子200克、橄欖1勺、骨湯800克、蔥末香菜末、鹽、胡椒粉、橄欖油
1、鳥貝取肉，加入鹽、胡椒粉略腌 。
2、鍋中加入橄欖油 ， 燒熱，加入帶子、鳥貝煎制金黃，備用 。
3、橄欖切圈備用；芹菜切塊，加入骨湯 ， 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮10分鐘 。
4、倒入料理機(jī)打成均勻的糊狀，加鹽、胡椒粉調(diào)味，盛出 。
5、加入煎好的帶子、鳥貝，加入橄欖、蔥末、香菜末即可 。

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